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          防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是把食品內(nèi)的                 殺死或抑制它們的                  。
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          細(xì)菌和真菌   生長(zhǎng)和繁殖

          試題分析：由于各種細(xì)菌、真菌等微生物，接觸到食物，并利用食物上的有機(jī)物，發(fā)育繁殖，期間會(huì)產(chǎn)生很多的生長(zhǎng)代謝產(chǎn)物，產(chǎn)生各種各樣的味道，如酸、臭等等，因此食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等，現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。
          點(diǎn)評(píng)：此題為基礎(chǔ)題，解答此題的關(guān)鍵是明確食品的腐敗原因是由微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的。
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊(cè)系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來(lái)源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列有關(guān)細(xì)菌的描述，正確的是（    ）
          A．絕大多數(shù)細(xì)菌對(duì)人類是有害的，少數(shù)對(duì)人類有益
          B．細(xì)菌對(duì)人類都是有益的 
          C．大多數(shù)細(xì)菌對(duì)人類是無(wú)害的，少數(shù)使人類患病
          D．細(xì)菌對(duì)人類都是有害的
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：不詳
				題型：探究題
			
          

						
          （4分）為了探究食品上滋生微生物的某些條件，將新鮮豬肉和水加熱煮沸一段時(shí)間，冷卻，取澄清的豬肉汁進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)：
          步驟一：將等量的豬肉汁分別加入標(biāo)有A.B.C的三只錐形瓶中。靜置1小時(shí)，然后用脫脂棉花塞住瓶口。
          步驟二：把A錐形瓶放入電冰箱的冷藏室內(nèi)，冷藏室的溫度為6℃。
          步驟三：把B錐形瓶放在實(shí)驗(yàn)室的桌子上，此時(shí)室溫是25℃。
          步驟四：把C錐形瓶加熱煮沸后，放在實(shí)驗(yàn)室的桌子上，此時(shí)
          室溫是25℃。
          步驟五：幾天后，用放大鏡對(duì)三只錐形瓶?jī)?nèi)的豬肉汁進(jìn)行觀察，結(jié)果記錄在右表內(nèi)（觀察不到微生物，用“－”表示；觀察到有微生物，用“+”表示；微生物較多用“+ +”表示；微生物很多用“+ + +”表示）。
          請(qǐng)回答下列問(wèn)題：
          錐形瓶
          		觀察結(jié)果
          A
          		+
          B
          		+ + +
          C
          		-
           
          （1）比較步驟三、四，你認(rèn)為實(shí)驗(yàn)中的變量是 　　　　　 。（填選項(xiàng)字母）
          A．溫度    B．水分    C．是否有活的微生物   
          （2）（2分）通過(guò)A.B兩只錐形瓶的實(shí)驗(yàn)及現(xiàn)象，可以得出的結(jié)論是 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。
          （3）根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)你寫出一條日常生活中保存食品的方法 　　　　　　　　　　。
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          高溫滅菌后的食品，置于下列哪種環(huán)境中最容易發(fā)生腐敗
          A．真空環(huán)境中B．冰箱冷藏室
          C．高溫潮濕環(huán)境D．干燥環(huán)境
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：不詳
				題型：探究題
			
          

						
          （7分）食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的。某實(shí)驗(yàn)小組進(jìn)行了以下實(shí)驗(yàn)，來(lái)探究小蝦的保鮮方法。請(qǐng)回答：
          組別
          		鮮蝦數(shù)
          		包裝
          		存放位置
          		時(shí)間
          		顏色
          A組
          		10只
          		保鮮膜
          		冰箱
          		二天
          		保持原樣
          B組
          		10只
          		保鮮膜
          		室內(nèi)
          		二天
          		有異味、變成白色
          （1）A組的保存方法是           。
          （2）B組鮮蝦變質(zhì)了，原因是微生物在食品中          和          。
          （3）A、B兩組實(shí)驗(yàn)相互形成        實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)的變量是           。
          （4）依據(jù)上述實(shí)驗(yàn)結(jié)果得出的結(jié)論是：                                   。 
          （5）該實(shí)驗(yàn)小組的同學(xué)還想對(duì)洗手前后細(xì)菌和真菌數(shù)量變化情況進(jìn)行探究，請(qǐng)你幫他們將下面培養(yǎng)細(xì)菌和真菌的操作步驟進(jìn)行排序：            （用字母表示）。
          A．培養(yǎng)    B．接種    C．觀察    D．配制培養(yǎng)基，高溫滅菌后冷卻
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          “落紅不是無(wú)情物，化作春泥更護(hù)花”，從生物學(xué)角度分析，在此過(guò)程中，其主要作用的是（  ）
          A．生產(chǎn)者B．消費(fèi)者C．分解者D．陽(yáng)光
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：不詳
				題型：探究題
			
          

						
          實(shí)驗(yàn)探究：（6分）某生物興趣小組的同學(xué)，為了驗(yàn)證細(xì)菌對(duì)植物遺體的分解作用，提出了三種實(shí)驗(yàn)方案。三種方案的共同點(diǎn)是：將同一種樹(shù)的落葉分成甲、乙兩組，實(shí)驗(yàn)過(guò)程中都滴加蒸餾水，使樹(shù)葉保持濕潤(rùn)。
          方案1：將甲組放在無(wú)菌條件下，乙組放在自然條件下（暴露空氣中）。
          方案2：將甲組滅菌后放在無(wú)菌條件下，乙組放在自然條件下。
          方案3：將甲、乙兩組都進(jìn)行滅菌處理，甲組放在無(wú)菌條件下，乙組接種細(xì)菌后放在無(wú)菌條件下。
          請(qǐng)回答：
          （1）提出問(wèn)題：                                    
          （2）作出假設(shè)：                                   
          （3）該實(shí)驗(yàn)的變量應(yīng)該是有無(wú)         ，甲乙兩組要不要用相同的樹(shù)葉？       。 
          （4）為什么要保持樹(shù)葉濕潤(rùn)？                      。
          （5）三個(gè)實(shí)驗(yàn)方案中的方案    最合理。
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：不詳
				題型：讀圖填空題
			
          

						
          微生物或少數(shù)動(dòng)物能把植物遺體或遺物中所含的           分解為          ，所以稱為分解者。
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：不詳
				題型：多選題
			
          

						
          細(xì)菌和酵母菌都具有的是（　�。�
          A．細(xì)胞壁B．葉綠素
          C．細(xì)胞膜D．成形的細(xì)胞核
          

			
          

			
          
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