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          (5分)李嵐清副總理1999年3月31日指出:“幼兒教育和青少年營養(yǎng)健康問題是關系到貫徹當前教育方針,培養(yǎng)德、智、體、美等方面全面發(fā)展的建設者和接班人的重大根本性問題,各級政府、有關部門、學校和家長都要予以高度重視,采取有力措施,共同把這項工作做好。在有條件的地方,鼓勵學生增飲豆奶或牛奶,也可結合推廣學生營養(yǎng)餐進行,使青少年學生健康成長!
          (1)按時吃早餐是一種健康的飲食習慣。根據下列提供的食品,請你搭配一份既健康又營養(yǎng)均衡的學生營養(yǎng)早餐:( )
          ①面包  ②泡面   ③可樂  ④牛奶   ⑤炸薯條   ⑥雞蛋   ⑦蘋果
          A.④②⑥③               B.①⑤⑦③
          C.①④⑥⑦               D.⑦③②①
          (2)面包的主要成分是淀粉,其最早開始消化的場所是          
          (3)早餐中不經過消化,可以直接被吸收的營養(yǎng)成分是(     )。
          A.淀粉、蛋白質、脂肪     B.水、無機鹽、維生素
          C.淀粉、蛋白質、水       D.脂肪、無機鹽、維生素
          (4)處于青春期的青少年生長發(fā)育的速度很快,營養(yǎng)學專家建議青少年要適當多吃奶、蛋、魚、肉等含         豐富的食品。
          (5)消化吸收的主要器官是__________。
          (1)C   (2)口腔 (3)B (4)蛋白質 (5)小腸

          試題分析:(1)健康食譜,要合理營養(yǎng)、均衡膳食,食物應多樣化,葷素搭配要合理,營養(yǎng)要全面,①面包和②泡面都能提供豐富的糖類,但是泡面由于水太多,易沖淡消化液,不利于消化,③可樂含較多的添加劑等,不宜多喝,更不能代替水,④牛奶、F⑥雞蛋能提供豐富的蛋白質,⑦蘋果富含維生素和無機鹽,⑤炸薯條是油炸食品,不易多吃,易造成脂肪堆積,其中含膨化劑,不利于人體健康,因此既健康又營養(yǎng)均衡的早餐可搭配為:①④⑥⑦;
          (2)淀粉的消化是從口腔內開始消化,淀粉在唾液淀粉酶的作用下分解成麥芽糖,然后到達小腸,再被小腸內的小腸液、胰液徹底分解成葡萄糖;
          (3)食物的“六大營養(yǎng)成分”中,水、無機鹽和維生素都是小分子物質,不要經過消化,直接可以被小腸內壁所吸收;
          (4)蛋白質是構成人體細胞的基本物質,人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質,青少年正處于生長發(fā)育的關鍵時期,對蛋白質的需求量較大,要適當多吃奶、蛋、魚、肉等含蛋白質豐富的食品;
          (5)小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質的主要場所,這是與小腸的結構特點相適應的。
          練習冊系列答案
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          (1)不論哪一種方法都是把食品內的細菌和真菌殺死或      細菌、真菌在食品中的      ,從而達到防腐目的。
          (2)湯圓和凍魚使用的防腐方法是        。
          (3)純鮮牛奶使用的防腐方法是                     。
          (4)食品是不是在上述防腐條件下可以永久保存?            
          為什么?                                                  。

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