Question

【題目】一提到細(xì)菌和真菌和病毒。人們往往只想到它們的害處，其實(shí)它們中的很多是對(duì)人類有益的，嘉嘉同學(xué)做了如下幾個(gè)實(shí)驗(yàn)探究發(fā)酵技術(shù)的不同之處，請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)回答問(wèn)題。

（一）①取甲、乙、丙三個(gè)潔凈的燒瓶，分別加入適量的涼開(kāi)水；②取適量淘洗干凈的糯米，用蒸鍋蒸熟并冷卻至室溫；③將冷卻后的糯米等分成兩份，分別加入甲、乙兩個(gè)燒瓶中；④向甲、丙兩個(gè)燒瓶中分別加入適量的酒曲（內(nèi)含酵母菌）；⑤將三個(gè)燒瓶的瓶凵密封，并同時(shí)放在適宜的環(huán)境中，靜置23天，據(jù)此，請(qǐng)分析回答問(wèn)題。

（二）①牛奶煮沸后冷卻②放到常溫環(huán)境中1天③在牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶④密封瓶口

（三）嘉嘉和他的同學(xué)一起將實(shí)驗(yàn)（一）（二）中主要使用的菌種進(jìn)行了如圖所示的實(shí)驗(yàn)，若將該裝置放于陽(yáng)光下。

（1）實(shí)驗(yàn)（一）中三個(gè)燒瓶中最可能生產(chǎn)出甜酒的是_____。

（2）實(shí)驗(yàn)（二）制作酸奶的步驟正確操作順序是_____（用序號(hào)表示）。

（3）實(shí)驗(yàn)（三）圖可用于探究有關(guān)光合作用的什么問(wèn)題？_____，判斷的理由是_____。

（四）嘉嘉同學(xué)做完實(shí)驗(yàn)后，觀察了幾種微生物的模式圖，請(qǐng)回答問(wèn)題。

（4）圖中_____（填圖號(hào)）屬于真核生物，圖戊是一種微小生物，他是使用_____才能夠觀察到。

（5）夏天食物容易變質(zhì)，為了防止食物變質(zhì)，可以采取以下措施：①放冰箱儲(chǔ)存；②用微波妒高火加熱5分鐘；③脫水中儲(chǔ)存。其中，只能起到抑制作用的是_____。

Answer 1

【答案】甲 ①③④② 二氧化碳是光合作用的原料 酵母菌在無(wú)氧條件下能夠?qū)⒂袡C(jī)物分解產(chǎn)生酒精和二氧化碳 乙、丙、丁 電子顯微鏡 ①③

【解析】

發(fā)酵技術(shù)是指利用微生物的發(fā)酵作用，運(yùn)用一些技術(shù)手段控制發(fā)酵過(guò)程，大規(guī)模的生產(chǎn)發(fā)酵產(chǎn)品的技術(shù)。酵母菌在無(wú)氧條件下，分解有機(jī)物產(chǎn)生酒精和二氧化碳。制作酸奶時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌在無(wú)氧的條件下能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸。

觀圖可知：甲是細(xì)菌，乙是酵母菌，丙是蘑菇、丁是曲霉都是真菌，戊是病毒。

（1）甲中既有糯米，又有酒曲的發(fā)酵作用，同時(shí)也密封確保無(wú)氧，使得酒曲在此條件下發(fā)酵產(chǎn)生酒精；乙中無(wú)酒曲，米中的淀粉不能被分解產(chǎn)生葡萄糖，葡萄糖不能被進(jìn)一步分解產(chǎn)生酒精；丙中無(wú)糯米，酒曲不能對(duì)此分解產(chǎn)生酒精，因此能產(chǎn)生酒的應(yīng)該是甲。

（2）制作酸奶時(shí)要用到乳酸菌，先是將牛奶煮沸，進(jìn)行高溫滅菌，然后冷卻。再在冷卻后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相當(dāng)于接種。乳酸菌要在無(wú)氧的條件下才能發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，因此容器要密封，以創(chuàng)造無(wú)氧的環(huán)境。最后放在溫暖的環(huán)境中培養(yǎng)1天，即可。故正確的順序是：①③④②。

（3）酵母菌在無(wú)氧條件下能夠?qū)⒂袡C(jī)物分解產(chǎn)生酒精和二氧化碳，二氧化碳是光合作用的原料，因此圖B中的植物進(jìn)行光合作用制造有機(jī)物，長(zhǎng)得旺盛。此圖探究二氧化碳是光合作用的原料。

（4）戊是病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，病毒是一類非常微小的生物，必須用電子顯微鏡才能觀察到；甲細(xì)菌細(xì)胞內(nèi)無(wú)成形的細(xì)胞核，它們都屬于原核生物；乙酵母菌是單細(xì)胞真菌。丙蘑菇、丁曲霉都是多細(xì)胞的真菌，都有成形的細(xì)胞核，它們都屬于真核生物。

（5）①放冰箱保存的原因是低溫能抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，從而抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖；③脫水儲(chǔ)存能夠減少水分，不利于細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，從而抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖；②用微波妒高火加熱5分鐘起到了殺死細(xì)菌、真菌的作用。因此，起到抑制作用的是①③。