Question

【題目】BMI（體重指數(shù)）指標(biāo)，是《國(guó)家學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的測(cè)試項(xiàng)目，可以衡量人體的肥胖程度（BMI<18.5 偏瘦、BMI 18.5~23.9 正常、BMI≥24 超重）。為研究肥胖與唾液淀粉酶活性的關(guān)系，科研人員開展了實(shí)驗(yàn)研究。請(qǐng)你根據(jù)所學(xué)知識(shí)以及實(shí)驗(yàn)研究過程，分析回答以下問題。

（1）在口腔中，食物中的小部分淀粉被唾液中的淀粉酶分解為_____（填“麥芽糖” 或“葡萄糖”）。

（2）實(shí)驗(yàn)采集不同 BMI 指數(shù)范圍受試者的新鮮唾液，用碘-淀粉比色法（通過比 較或測(cè)量溶液顏色深淺確定含量的方法），測(cè)定唾液淀粉酶活性，實(shí)驗(yàn)步驟如下表所示：

試管 處理方法	1 號(hào)試管	測(cè)定管
加入淀粉液	1.0mL	1.0mL
加入不同液體后搖勻	A	0.1mL 稀釋唾液
加入碘液	0.5mL	0.5mL
加入蒸餾水	加至 25mL	加至 25mL
水浴保溫 5 分鐘	37℃	B

①1 號(hào)試管“A”處應(yīng)加入_____。設(shè)置 1 號(hào)試管在本實(shí)驗(yàn)中起到_____作用。

②測(cè)定管“B”處的溫度條件應(yīng)該是_____℃。

③首先，通過目視比色法（用眼比較溶液顏色的深淺），觀察，記錄并比較不同受試者測(cè)定管藍(lán)色褪去時(shí)間，若褪色時(shí)間越快，褪色越徹底，說明唾液淀粉酶活性________________（填“越高”或“越低”）。

④科研人員利用光電比色法（借助光電比色計(jì)測(cè)量溶液吸光度，求出被測(cè)物質(zhì)的含量），進(jìn)一步測(cè)定不同 BMI 指數(shù)范圍受試者唾液淀粉酶活性，活性平均值如下圖所示：

分析數(shù)據(jù)可知，肥胖與唾液淀粉酶活性的關(guān)系是_____。

Answer 1

【答案】麥芽糖 0.1mL清水 對(duì)照 37 越高 身體越肥胖，體內(nèi)唾液淀粉酶的活性越低

【解析】

淀粉在口腔內(nèi)唾液的作用下分解為麥芽糖，麥芽糖在小腸內(nèi)消化酶的作用下分解為葡萄糖。在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同以外，其它條件都相同的實(shí)驗(yàn)，叫對(duì)照實(shí)驗(yàn)；一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)分為實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組，實(shí)驗(yàn)組是接受實(shí)驗(yàn)變量處理的對(duì)象組；對(duì)照組是不接受實(shí)驗(yàn)變量處理的對(duì)象組。

（1）淀粉在口腔內(nèi)唾液的作用下分解為麥芽糖，麥芽糖在小腸內(nèi)消化酶的作用下分解為葡萄糖。因此，在口腔中，食物中的小部分淀粉被唾液中的淀粉酶分解為麥芽糖。

（2）①對(duì)照實(shí)驗(yàn)是只有一個(gè)因素不同以外，其它的實(shí)驗(yàn)條件相同，有利于控制實(shí)驗(yàn)的變量。因此，本實(shí)驗(yàn)探究唾液與人的BMI的關(guān)系，實(shí)驗(yàn)的變量是唾液，其它的條件相同，所以1 號(hào)試管“A”處應(yīng)加入0.1mL清水。設(shè)置1號(hào)試管在本實(shí)驗(yàn)中起到對(duì)照作用。

②通過①分析可知，測(cè)定管“B”處的溫度條件應(yīng)該是37℃，有利于控制實(shí)驗(yàn)的變量。

③首先，通過目視比色法（用眼比較溶液顏色的深淺），觀察，記錄并比較不同受試者測(cè)定管藍(lán)色褪去時(shí)間，若褪色時(shí)間越快，褪色越徹底，說明唾液淀粉酶活性越高，反之唾液淀粉酶的活越低。

④通過分析圖可知，身體越肥胖，體內(nèi)唾液淀粉酶的活性越低，身體越瘦，體內(nèi)唾液淀粉酶的活性越高。因此，肥胖與唾液淀粉酶活性的關(guān)系是身體越肥胖，體內(nèi)唾液淀粉酶的活性越低。