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          用線將以下細(xì)菌、真菌與食品制作相關(guān)的連接起來。
          ①乳酸菌                   
          A．醋
          ②醋酸菌          		B．醬
          ③曲霉          		C．青霉素
          ④青霉菌          		D．面包、饅頭
          ⑤酵母菌                    E.酸奶、泡菜
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				


          試題分析：制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．
          制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜或牛奶呈現(xiàn)一種特殊的風(fēng)味．
          制醬要用到曲霉．
          制青霉素用青霉，青霉發(fā)酵能提取出青霉素，是一種抗生素．
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊(cè)系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列食品在制作 過程中 沒有應(yīng)用到發(fā)酵技術(shù)的是（ ）
          A．面包B．酸奶C．米酒D．豆?jié){
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          制作面包時(shí)常加入少量的酵母菌，其目的是
          A．增加面包甜度B．增加面包營養(yǎng)
          C．減少面包的澀味D．使面包松軟多孔
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          大量的細(xì)菌能是食物迅速腐爛，食品在冰箱中能保存一定時(shí)間不腐爛，主要原因是冰箱環(huán)境中（        ）。
          A．細(xì)菌很少B．細(xì)菌繁殖很慢C．沒有細(xì)菌D．細(xì)菌都凍死了
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          某同學(xué)們根據(jù)釀制酒釀實(shí)驗(yàn)結(jié)果，繪制了如下曲線圖，其中能正確反映溫度與酵母菌產(chǎn)酒量關(guān)系的是 （   ）
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          制作四川泡菜時(shí)，壇口需要加水密封的目的是：(    )
          A．隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖
          B．造成缺氧環(huán)境，利用乳酸菌發(fā)酵
          C．阻止塵埃、細(xì)菌進(jìn)入，防止污染
          D．利于醋酸菌產(chǎn)生酸味物質(zhì)
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          白酒的釀制過程是一個(gè)先后利用的兩類微生物進(jìn)行發(fā)酵的工藝。但是各種各樣的酒具有不同的芳香和味道，主要原因是：(    )
          ①用的原料不同 ②水質(zhì)不同 ③應(yīng)用的霉菌和酵母菌的種類不同④生產(chǎn)工藝不同
          A．③④B．①③C．②③D．①④
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列生物可以產(chǎn)生抗生素的是                              （   ）
          A．酵母菌B．病毒C．青霉D．細(xì)菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          酸奶是一種有益的乳制品，泡菜也是特色菜，這是人們利用了哪種生物的發(fā)酵作用（  ）
          A．大腸桿菌B．酵母菌C．曲霉菌D．乳酸菌
          

			
          

			
          
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          同步練習(xí)冊(cè)答案