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        1. 【題目】

          (1)“平衡膳食寶塔”第一層的食物,主要營養(yǎng)物質(zhì)是____________,該物質(zhì)在消化系統(tǒng)中開始被消化的部位是[ ① ]__________,在此部位中,唾液里的_________會將該營養(yǎng)成分分解成麥芽糖,所以當(dāng)我們細(xì)嚼米飯時(shí)會覺得有甜味。

          (2)在消化系統(tǒng)中,消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所是 [ ④]__________,在此部位中含有由[ ⑤ ]_______分泌的,能促進(jìn)脂肪消化的膽汁、腸腺分泌的腸液和________分泌的胰液等多種消化液。

          (3)青少年處于長身體的的關(guān)鍵階段,在保證攝入足夠的第一、 第二層食物的同時(shí),應(yīng)多吃些處于第三層和第四層的食物,因?yàn)檫@些食物可以提供豐富的___________。

          (4)小紅最近在刷牙時(shí)經(jīng)常牙齦出血,你建議她應(yīng)該多吃第______層的食物。

          (5)小彬同學(xué)午餐常吃兩份炸雞翅、一份薯?xiàng)l、2根肉串、一杯牛奶。根據(jù)膳食寶塔的提示,小彬同學(xué)的這份食譜明顯缺少第____層和第_____層的食物。

          【答案】 淀粉 口腔 淀粉酶 小腸 肝臟 胰腺 蛋白質(zhì)

          【解析】分析:

          本題是關(guān)于平衡膳食寶塔與人體消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能、食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)吸收相結(jié)合的一道綜合題 。解答此題時(shí),在熟知人體消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能的同時(shí),熟知平衡膳食寶塔的各層的物質(zhì)及作用在解題時(shí)很關(guān)鍵 。

          解答:

          (1)根據(jù)平衡膳食寶塔圖示可以看出,“平衡膳食寶塔”第一級的食物,是大米、面包、薯類等食品,主要的營養(yǎng)物質(zhì)是淀粉 。淀粉的消化開始于口腔,被唾液淀粉酶分解為麥芽糖,在小腸內(nèi)被徹底分解為葡萄糖 。

          (2)小腸是消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的作用場所,這是因?yàn)樾∧c長約5~6 m,小腸內(nèi)具有腸液、胰液和膽汁等多種消化液;小腸內(nèi)壁有環(huán)形皺襞,皺襞上有小腸絨毛,增大了消化和吸收的面積;小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管和毛細(xì)淋巴管,都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的,有利于營養(yǎng)物質(zhì)的吸收 。肝臟是人體內(nèi)最大的消化腺,成人的肝臟重約1.5kg,大部分位于腹腔的右上部,肝臟分泌膽汁具有乳化脂肪的功能 。胰腺和肝臟都位于消化道外,胰腺分泌的胰液和肝臟分泌的膽汁,分別通過胰管和膽管流入小腸,參與食物的消化 。

          (3)蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì);人體的生長發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì);青少年正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期,因此應(yīng)多食用“平衡膳食寶塔”中第三級和第四級的食物,這些食物中含有豐富的蛋白質(zhì) 。

          (4)從上表可以看出,牙齦出血是由于人體缺乏維生素C所引起的疾病 。長期攝入不足或腹瀉、嘔吐等情況,都可造成缺乏維生素C,使膠原蛋白不能正常合成導(dǎo)致細(xì)胞連接障礙,使毛細(xì)血管的脆性增加,從而引起皮、粘膜下出血 。由“平衡膳食寶塔”可以看出,需要補(bǔ)充第二級食物,因?yàn)楹S生素和無機(jī)鹽豐富的蔬菜、水果類較多 。

          (5)小彬同學(xué)午餐常吃兩份炸雞翅、一份薯?xiàng)l、2根肉串、一杯牛奶 。從小彬的飲食來看,他的食物中具備了脂肪、蛋白質(zhì),缺乏維生素、糖類等物質(zhì) 。根據(jù)膳食寶塔的提示,“平衡膳食寶塔”第一級是含糖類豐富的食物,第二級是含維生素和無機(jī)鹽豐富的蔬菜、水果類 。因此小彬同學(xué)的這份食譜明顯缺少第一層和第二層的食物 。

          故答案為:(1)淀粉(或糖類); 口腔 ; 唾液淀粉酶

          (2)小腸 ;肝臟; 胰腺

          (3)蛋白質(zhì)

          (4)二

          (5)一 、二

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