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          使牛奶變成酸奶，使蔬菜變成有酸味的泡菜的細菌是（　�。�
          A．酵母菌B．霉菌C．乳酸菌D．醋酸菌
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          微生物的發(fā)酵在食品的制作中應(yīng)用十分廣泛，制作酸奶和泡菜都要用到乳酸菌．酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)發(fā)酵后原有的乳糖變?yōu)槿樗�，易于消化，所以具有甜酸風味．制作泡菜時也要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風味，還不破壞菜的品質(zhì)．可見C符合題意．
          故選：C
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          豆豉和醬油以豆類為原料發(fā)酵制成，起發(fā)酵作用的微生物是
           
          A．酵母菌B．霉菌C．乳酸菌D．醋酸菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          酸奶的營養(yǎng)值比一般牛奶高，是因為酸奶在發(fā)酵過程中，下列微生物中使牛奶中的營養(yǎng)成分轉(zhuǎn)變成更易被人體消化和吸收的成分，并產(chǎn)生多種維生素的是（   ）
          A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．曲霉
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          腐爛的水果長“毛毛”屬于（　�。�
          A．細菌B．真菌C．植物D．病毒
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：解答題
			
          

						
          在制作酒釀的過程中，需要將糯米蒸熟，其目的______；酒釀是______菌發(fā)酵的產(chǎn)物．
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：解答題
			
          

						
          民間制泡菜時，常用水封住泡菜壇口，一段時間后，泡菜就有了酸味．據(jù)此回答：
          （1）用水封住壇口的目的是______．
          （2）在制作泡菜時利用了哪一種細菌的作用？______．
          （3）這種酸味物質(zhì)是．______．
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：填空題
			
          

						
          制作泡菜時要給泡菜加蓋，還需要一圈水來封口，其中的科學(xué)道理是：______，______．
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          采集植物標本時，下列哪種方法是正確的（　�。�
          A．采集有花的植物標本時，把花去掉
          B．采集標本時可嘗葉片和果實
          C．應(yīng)采集各種器官都盡可能齊全的植株，并完整地保存
          D．把采集到的植物的根、莖、葉、花和果實等分離出來，分別保存
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          最早出現(xiàn)根莖葉分化，最低等沒有根莖葉分化，最早出現(xiàn)莖葉分化的植物分別是（　�。�
          ①藻類植物②苔蘚植物：③蕨類植物④種子植物．
          A．③①②B．②③④C．③②①D．①③④
          

			
          

			
          
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