Question

【題目】資料分析:

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)將我國(guó)成年人鈣供給量定為0.8g/d,處于生長(zhǎng)發(fā)育旺盛階段的青少年對(duì)鈣的需求量更高,但我國(guó)絕大多數(shù)人遠(yuǎn)未達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)調(diào)查顯示,我國(guó)95%的兒童存在不同程度的缺鈣現(xiàn)象,北京、上海、內(nèi)蒙古地區(qū)小學(xué)生鈣的攝入量分別只有標(biāo)準(zhǔn)量的33%、55%、69%�？梢�,我國(guó)兒童缺鈣的現(xiàn)象比較普遍,也比較嚴(yán)重。

請(qǐng)仔細(xì)閱讀上面的資料并回答下列問題。

(1)在人體消化管中吸收鈣的主要場(chǎng)所是____,鈣被吸收后進(jìn)入__。

(2)鈣是構(gòu)成人體骨的重要成分,兒童缺鈣易患__,對(duì)于缺鈣兒童在服用鈣片的同時(shí),還要加服的一種維生素是__。

(3)下表為王剛同學(xué)某日的食譜,王剛同學(xué)這天攝入鈣的總量為__g。根據(jù)下表分析,王剛同學(xué)若表現(xiàn)出缺鈣癥狀,直接原因最可能是__;如果通過喝牛奶補(bǔ)鈣,按照對(duì)鈣的需求量為0.8 g/d計(jì)算,他這天至少應(yīng)在飲食中增加__g牛奶。

食物種類	食物重量/g	每100g食物含鈣量/g
饅頭	1 000	0.03
青菜	500	0.03
豆腐	100	0.16
牛奶	0	0.10
豬肉	100	0.006

(4)教育部號(hào)召大力開展“豆奶工程”,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度分析,這項(xiàng)工程的意義是為人體補(bǔ)充__和__。

Answer 1

【答案】 小腸 小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管 佝僂病 維生素D 0.616 飲食結(jié)構(gòu)不合理或食物中鈣的含量不足 184 鈣 蛋白質(zhì)

【解析】試題分析：（1）根據(jù)表格中的數(shù)據(jù)計(jì)算該同學(xué)攝入的鈣的總量，并分析缺鈣的原因，要注意合理飲食；（2）維生素和無(wú)機(jī)鹽在人體內(nèi)的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就會(huì)患相應(yīng)的疾病，如缺鈣或缺維生素D易患佝僂病；（3）糖類是主要的供能物質(zhì)，奶類和豆類含豐富的蛋白質(zhì)。

（1）小腸是消化和吸收的主要場(chǎng)所，小腸很長(zhǎng)，約5～6m，小腸內(nèi)壁上有環(huán)形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了吸收的面積；小腸絨毛內(nèi)有毛細(xì)血管，絨毛壁、毛細(xì)血管壁都是由一層上皮細(xì)胞構(gòu)成的，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，因此在人體消化道中吸收鈣的主要場(chǎng)所是小腸，在小腸中鈣質(zhì)通過小腸絨毛內(nèi)毛細(xì)血管進(jìn)入人體的血液循環(huán)系統(tǒng)；（2）鈣是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要物質(zhì)，人體如果缺鈣，兒童易患佝僂病，中老年人和婦女易患骨質(zhì)疏松，補(bǔ)鈣的同時(shí)要補(bǔ)充維生素D，因?yàn)榫S生素D可以促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收和利用，所以對(duì)于缺鈣兒童在服用鈣片的同時(shí)，還要加服的一種維生素是維生素D；（3）王剛同學(xué)這天攝入鈣：饅頭中1000×0.03/100=0.3（克）；青菜中500×0.03/100=0.15（克）；豆腐中100×0.16/100=0.16（克）；豬肉中100×0.006/100=0.006（克），0.3+0.15+0.16+0.006=0.616（克），可見，王剛同學(xué)這天攝入鈣的總量為0.616克，據(jù)表中數(shù)據(jù)分析，王剛同學(xué)若表現(xiàn)出缺鈣癥狀，直接原因最可能是飲食結(jié)構(gòu)不合理，食物中鈣的攝入鈣量不足，按照對(duì)鈣的需求量為0.8克/天計(jì)算，此人這天攝入的鈣量還缺少0.8-0.616═0.184（克），而牛奶中鈣的含量為0.10克/l00克，因此還需增加牛奶184克；（4）豆類和奶類中含豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì)，對(duì)于人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要作用，因此教育部號(hào)召大力開展“豆奶工程”，主要意義是為人體補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣。