Question

下表顯示黃豆和牛奶內(nèi)若干營(yíng)養(yǎng)成分的重量，而某成年人對(duì)此類營(yíng)養(yǎng)成分的每日需求量也一并列出：

養(yǎng)分	黃豆內(nèi)的含量（g/100g）	牛奶內(nèi)的含量（g/100g）	成年人每日需求量（g）
蛋白質(zhì)	38.00	3.30	80.00
碳水化合物	31.30	4.70	380.0
脂肪	18.00	3.80	80.00
鈣質(zhì)	0.06	0.12	0.80

（1）若該成年人每日只食用1000 g黃豆，表中養(yǎng)分會(huì)超過每日需求量的是_______________。
（2）若某人每日只食用1000 g牛奶，表中養(yǎng)分不滿足每日需求量的是___________________。
（3）豆腐、牛奶中含有豐富蛋白質(zhì)，參與該營(yíng)養(yǎng)成分消化的主要消化器官有                          。
（4）新聞報(bào)道最近又出現(xiàn)了“大頭娃娃”，其主要原因是這些“大頭娃娃”所攝取的是市場(chǎng)購(gòu)買的劣質(zhì)奶粉，這些劣質(zhì)奶粉中不含或含有極少量的              成分，嚴(yán)重影響了嬰兒身體的生長(zhǎng)發(fā)育。
（5）青少年時(shí)期，是一生中身體發(fā)育和智力發(fā)展的黃金時(shí)期。為使青少年健康地成長(zhǎng)，應(yīng)養(yǎng)成哪些良好的飲食習(xí)慣？(2分)

Answer 1

（1）蛋白質(zhì)、脂肪
（2）蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪
（3）胃、小腸
（4）蛋白質(zhì)
（5）一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐；不偏食，不挑食，不暴飲暴食等

試題分析：（1）從表中可以知道，每100g大豆中含蛋白質(zhì)38.00g，含脂肪18.00g，日食用1000g大豆，則獲得的蛋白質(zhì)的量是380.00g，脂肪的量是180.00g，嚴(yán)重超出了成年人的日需要量．
（2）從表中可以知道，每100g牛奶中蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪的含量分別是3.30g、4.70g、3.80g，日食用牛奶1000g獲得的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為：蛋白質(zhì)33.00g、碳水化合物47.00g、脂肪38.00g，都達(dá)不到成年人的日需要量．
（3）小腸是消化食物的主要場(chǎng)所，胃和小腸內(nèi)都有消化蛋白質(zhì)的酶，因此蛋白質(zhì)在胃和小腸內(nèi)被消化．
（4）蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開蛋白質(zhì)．此外，蛋白質(zhì)還能被分解，為人體的生理活動(dòng)提供能量．蛋白質(zhì)主要從瘦肉、魚、奶、蛋、豆類和谷類等食物中獲得．劣質(zhì)牛奶中蛋白質(zhì)含量低，影響了兒童的發(fā)育．
（5）青少年時(shí)期，是一生中身體發(fā)育和智力發(fā)展的黃金時(shí)期．要健康地成長(zhǎng)，必須做到合理膳食：一日三餐，按時(shí)進(jìn)餐；不偏食，不挑食，不暴飲暴食等．