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          實(shí)驗(yàn)證明，維生素B1在140℃時(shí)還不至于被破壞。有人在做饅頭時(shí)喜歡加大量的堿面，長(zhǎng)期食用這種饅頭，容易患腳氣病。其原因是
          A．高溫會(huì)破壞維生素B1B．堿能夠破壞維生素B1
          C．面粉中缺乏維生素B1D．患者吸收維生素B1能力差
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          B
          維生素B1的作用是維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能，人體缺乏維生素B1會(huì)患腳氣病，維生素B1雖然耐高溫，但在堿性溶液中容易分解變質(zhì)，酸堿度在3.5時(shí)可耐100℃高溫，酸堿大于5時(shí)易失效．酸性溶液中很穩(wěn)定，在堿性溶液中不穩(wěn)定，易被氧化和受熱破壞，因此做饅頭時(shí)愛(ài)加過(guò)量的堿，長(zhǎng)此以往，會(huì)造成維生素B1的缺乏而患腳氣病。
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊(cè)系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來(lái)源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          即不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，又不為人體提供的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是：（   ）。
          A．蛋白質(zhì)；B．水；C．維生素；D．糖類(lèi)。
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：不詳
				題型：實(shí)驗(yàn)題
			
          

						
          請(qǐng)回答下面有關(guān)營(yíng)養(yǎng)與健康的問(wèn)題：
          （1）下表給出A、B、C、D四種食物中除水和無(wú)機(jī)鹽以外的主要成分及含量。
          食物
          （100克）
          		糖 類(lèi)
          （克）
          		脂 肪
          （克）
          		蛋白質(zhì)
          （克）
          		維生素A
          （毫克）
          		維生素C
          （毫克）
          		維生素D
          （毫克）
          A
          		45
          		8
          		3
          		38
          		10
          		11
          B
          		55
          		10
          		12
          		5
          		15
          		1
          C
          		30
          		5
          		5
          		5
          		108
          		15
          D
          		20
          		4
          		3
          		0.9
          		11
          		35
          ①分析表中食物成分含量可知，常食用食物      （填字母）有助于預(yù)防夜盲癥；常食用食物     （填字母）有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥；常食用食物    
          （填字母）有助于預(yù)防壞血病。
          ②若食物B中含有較多的鐵，則食物B適合作          患者的常用食物。
          ③上表四種食物（各100克）中，能提供最多能量的是食物     （填字母）。
          （2）有關(guān)數(shù)據(jù)表明，我國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩的狀況令人擔(dān)憂(yōu)。表現(xiàn)在：無(wú)機(jī)鹽攝入量不足，貧血現(xiàn)象普遍存在；多糖分、高脂肪的飲食習(xí)慣使肥胖兒逐年增多。為改善青少年?duì)I養(yǎng)健康問(wèn)題，國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)實(shí)施“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”，到2010年上半年，全國(guó)已有近500萬(wàn)中小學(xué)生受益。請(qǐng)根據(jù)材料分析回答：
          ①無(wú)機(jī)鹽攝入量不足導(dǎo)致貧血，是因?yàn)闊o(wú)機(jī)鹽中的      是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分。
          ②多糖分、高脂肪飲食使人肥胖，是因?yàn)檫@類(lèi)食物含有較多的      。
          ③“學(xué)生飲用奶”富含的維生素      能促進(jìn)鈣的吸收。
          ④“學(xué)生飲用奶”有利于中小學(xué)生發(fā)育和成長(zhǎng)，主要還因?yàn)榕Ｄ讨兴?u>      是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          在亞丁灣執(zhí)行護(hù)航任務(wù)的我國(guó)海軍軍艦上，為防止海軍戰(zhàn)士出現(xiàn)皮膚粗糙、皮下血管出血現(xiàn)象，應(yīng)常服
          A．維生素A和維生素CB．維生素A和維生素D
          C．維生素A和維生素BD．維生素C和維生素B
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          青春期身體迅速發(fā)育，每天需求量最多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是(     )
          A．蛋白質(zhì)和脂肪 B．脂肪和糖類(lèi)
          C．無(wú)機(jī)鹽和維生素D．蛋白質(zhì)和糖類(lèi)
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          花生里所含有的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是                                    （   ）
          A．淀粉B．蛋白質(zhì)C．脂肪D．水
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：不詳
				題型：實(shí)驗(yàn)題
			
          

						
          （5分）右圖為人體內(nèi)部分生理過(guò)程示意圖，其中A、B、C 表示物質(zhì)，①、②表示過(guò)程。請(qǐng)回答：

          （1）食物所含的六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)成分中，不經(jīng)過(guò)過(guò)程①而直接進(jìn)行過(guò)程②的有機(jī)物是__________。
          （2）在觀察活體材料時(shí)，發(fā)現(xiàn)某血管只允許甲細(xì)胞單行通過(guò)，那么，該血管在結(jié)構(gòu)上適于物質(zhì)交換的特點(diǎn)是________  _______。
          （3）物質(zhì)B是通過(guò)          作用進(jìn)入乙細(xì)胞中，物質(zhì)B進(jìn)入乙細(xì)胞后的作用是___________________________。
          （4）人體各項(xiàng)生命活動(dòng)能夠統(tǒng)一協(xié)調(diào)進(jìn)行，有賴(lài)于神經(jīng)系統(tǒng)和____________的調(diào)節(jié)作用。
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          素食者無(wú)法從食物中攝取僅存于肉類(lèi)中的維生素A，但是，水果蔬菜中的哪種物質(zhì)被攝人后，也能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A                                 (     )
          A．維生素CB．胡蘿卜素C．維生素DD．維生素B1
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來(lái)源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有水、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、維生素和粗纖維等，其中糖類(lèi)是人體所需能量的主要來(lái)源．在正常情況下，糖類(lèi)主要來(lái)自我們?nèi)粘Ｉ攀持械模ā　。?table style="margin-left:0px;width:650px;">A．米飯B．蔬菜C．肉類(lèi)D．蛋湯
          

			
          

			
          
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