Question

“凱氏定氮法”是通過測定含氮量(氮元素的質量分數)來估算奶制品中蛋白質含量的一種方法．為測定某牛奶樣品中蛋白質的含量進行如下實驗： ①稱取2.50 g樣品，用濃硫酸使氮轉化為銨鹽； ②加入足量濃的強堿液充分反應將氨蒸出； ③用過量硼酸吸收所得的氨[2NH3＋4H3BO3(NH4)2B4O7(中性)＋5H2O]；④加入指示劑并用標準的鹽酸滴定[(NH4)2B4O7＋2HCl＋5H2O2NH4Cl＋4H3BO3]，消耗鹽酸10.00 mL；⑤另取0.214 g　NH4Cl晶體，重復②～④的操作步驟，最終耗去標準鹽酸50.00 mL．請回答下列問題： (1) 此牛奶中N元素的質量分數是________． (2) 根據以上測定原理和相關知識，下列判斷正確的是 [　　] A． 加入的指示劑可能是酚酞 B． 步驟③④所發(fā)生的反應是氧化還原反應 C． 滴定所用的主要玻璃儀器有堿式滴定管、錐形瓶 D． 重復②～④的操作步驟的目的是減少實驗誤差 (3) 奶粉含下列雜質或實驗操作中，會使計算結果中蛋白質含量值增加的是 [　　] A． 含三聚氰胺(C3N6H6) B． 滴定時錐形瓶未用蒸餾水沖洗 C． 滴定過程中，錐形瓶的振蕩過于激烈，使少量溶液濺出 D． 滴定開始時仰視讀數，滴定終點時俯視讀數

Answer 1

答案：1．0.448％;2．D;3．A;
解析：

(1)
(2)	A選項，由于(NH4)2B4O7與鹽酸反應生成的NH4Cl因水解而顯酸性，在酸性或中性溶液中酚酞沒有顏色變化，所以不能用酚酞作指示劑．B選項，步驟③④所發(fā)生的反應中，各元素的價態(tài)沒有發(fā)生變化，不是氧化還原反應．C選項，鹽酸應該用酸式滴定管盛放．
(3)	講析：A選項，三聚氰胺的含氮量高于2.8％，導致奶粉中蛋白質含量增加．B選項，錐形瓶是否用蒸餾水洗滌對測定結果無影響．C選項，少量溶液濺出導致標準液體積減小，測定結果偏低．D選項，滴定開始時仰視讀數，滴定終點時俯視讀數導致鹽酸體積讀數偏小，測定結果偏低． 　　點評：本題主要考查了中和滴定原理的應用以及拓展．解答時首先仔細閱讀題目信息，弄清楚每步反應并找出對應關系，這是計算的基礎．另外進行誤差判斷時，要從導致標準液體積變化來分析．