Question

油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級脂肪酸的甘油酯．油脂既是重要食物，又是重要化工原料．油脂以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和雙鍵（C=C）有關(guān)的是（　　）

A．適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素

B．利用油脂在堿性條件下水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂

C．植物油通過氫化，即與氫氣發(fā)生加成反應(yīng)可以制造植物奶油（人造奶油）

D．脂肪是有機體組織里儲存能量的重要物質(zhì)

Answer 1

A．適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素，與碳碳雙鍵無關(guān)，故A錯誤；
B．油脂是高級脂肪酸與甘油形成的酯，堿性條件下水解得甘油和肥皂，與碳碳雙鍵無關(guān)，故B錯誤；
C．植物油高級脂肪酸烴基中含有不飽和鍵，經(jīng)過氫化（加氫），可以變成脂肪，故C正確；
D．油脂分解較糖類難，油脂是儲能，與碳碳雙鍵無關(guān)，故D錯誤；
故選C．