Question

糖類、油脂、蛋白質(zhì)是人類食物中的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。以下敘述正確的是
A．均屬于天然高分子化合物 B．都是由C、H、O三種元素組成的
C．在一定條件下都能發(fā)生水解 D．淀粉溶液、蛋白質(zhì)溶液能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)

Answer 1

D

本題考查糖類、油脂、蛋白質(zhì)等基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的知識(shí)。解答此類試題要求學(xué)生熟悉糖類、油脂、蛋白質(zhì)的知識(shí)，并能將其組成和性質(zhì)進(jìn)行分析比較。糖類中的葡萄糖和麥芽糖、蔗糖不屬于高分子化合物，油脂的主要成分是高級(jí)脂肪酸和甘油所生成的酯，也不屬于高分子化合物；蛋白質(zhì)的元素組成有C、H、O、N和S等元素；糖類中的葡萄糖屬于單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)；淀粉溶液和蛋白質(zhì)溶液屬于膠體，故能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)。本題能力層次為B,屬中檔題。