Question

7．下面關(guān)于蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)與功能的敘述，正確的是（　�。�

• A． 食鹽作用下析出的蛋白質(zhì)發(fā)生了變性
• B． 生物體中的每種蛋白質(zhì)都至少含有20種氨基酸
• C． 蛋白質(zhì)形成一定空間結(jié)構(gòu)后才能發(fā)揮作用
• D． 組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按不同的方式脫水縮合

Answer 1

分析 少量的鹽能夠促進(jìn)蛋白質(zhì)的溶解，但如果向蛋白質(zhì)溶液中加入濃的鹽溶液，可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，這種現(xiàn)象叫做鹽析，依據(jù)的原理是蛋白質(zhì)在不同濃度鹽溶液中的溶解度不同，沒(méi)有改變蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)．

解答 解：A、鹽析不改變蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)不會(huì)變性，A錯(cuò)誤；
B、組成蛋白質(zhì)的氨基酸總共有20種，但是每種蛋白質(zhì)并不是都含有20種氨基酸，B錯(cuò)誤；
C、蛋白質(zhì)形成一定空間結(jié)構(gòu)后才能發(fā)揮作用，C正確；
D、組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間可按相同的方式脫水縮合，D錯(cuò)誤．
故選：C．

點(diǎn)評(píng) 本題考查了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的有關(guān)知識(shí)，要求考生能夠識(shí)記組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類(lèi)，區(qū)分鹽析和高溫蛋白質(zhì)變性之間的區(qū)別，掌握蛋白質(zhì)形成過(guò)程等知識(shí)，再結(jié)合所學(xué)知識(shí)準(zhǔn)確判斷各項(xiàng)．