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          【題目】在腐乳制作過程中，影響其風(fēng)味和品質(zhì)的因素有幾項(xiàng)？
          ①鹽的用量
          ②酒的種類和用量
          ③發(fā)酵時間
          ④發(fā)酵溫度
          ⑤香辛料的種類和用量
          ⑥豆腐含水量
          ⑦盛豆腐的容器大小
          A．4項(xiàng) B．5項(xiàng) C．6項(xiàng) D．7項(xiàng)
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          【答案】C
          【解析】鹽能析出豆腐中的水分，避免后期制作時過早酥爛，又能抑制微生物的生長，鹽的多少會影響腐乳的風(fēng)味。酒及香辛料配制的鹵湯直接關(guān)系腐乳的色、香、味。 發(fā)酵溫度及發(fā)酵時間也與腐乳的風(fēng)味及品質(zhì)有關(guān)，有6項(xiàng)，C正確。 與盛豆腐容器的大小基本無關(guān)。
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：高中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】按自由組合定律，一親本的基因型為YyRR,與另一親本雜交，產(chǎn)生的子一代基因型為YYRR、YyRR、 yyRR。那么，另一親本的基因型應(yīng)是：
          A．YyRr B．Yyrr C．YYRR D．YyRR
          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】某種XY型性別決定的雌雄異株植物有藍(lán)花和紫花兩種表現(xiàn)型，由兩對等位基因A和a（位于常染色體）、B和b（位于X染色體）共同控制，已知其紫花形成的生物化學(xué)途徑如圖所示。現(xiàn)用藍(lán)花雄株（aaXBY）與某紫花雌株雜交，F1中的雄株全為紫花。雄性中XBY、XbY為純合子。下列分析正確的是（ ）
          A. 某紫花雌株基因型為AAXBXB
          B. 圖中紫花形成過程說明基因可直接控制生物性狀
          C. F1的雌株中50%表現(xiàn)型為藍(lán)花
          D. 該藍(lán)花雄株與另一雜合紫花的后代中1/4為純合子
          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】毛角蛋白Ⅱ型中間絲（KIFⅡ）基因與絨山羊的羊絨質(zhì)量密切相關(guān)。獲得轉(zhuǎn)KIFⅡ基因的高絨質(zhì)絨山羊的簡單流程如圖。
          （1）過程①中最常用的運(yùn)載工具是   ，所需要的酶是   。
          （2）在過程②中,用   處理將皮膚組織塊分散成單個成纖維細(xì)胞。在培養(yǎng)過程中,將成纖維細(xì)胞置于5% CO2的氣體環(huán)境中,CO2的作用是   。
          （3）在過程③中, 用   處理以獲取更多的卵（母）細(xì)胞。
          （4）在過程④中,對成熟卵（母）細(xì)胞進(jìn)行   處理。
          （5）從重組細(xì)胞到早期胚胎過程中所用的胚胎工程技術(shù)是 。在胚胎移植前,通過  技術(shù)可獲得較多胚胎。
          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】某人血液中甲狀腺激素濃度過高時會引起線粒體原有功能的改變，即雖然進(jìn)行有機(jī)物的氧化及電子傳遞，但無ATP的生成。根據(jù)這一事實(shí)可推測此人
          A．食量大，耗氧量高，消瘦，皮膚溫度比正常人高
          B．食量大，耗氧量高，消瘦，皮膚溫度比正常人低
          C．食量小，耗氧量高，肥胖，皮膚溫度比正常人高
          D．食量小，耗氧量低，肥胖，皮膚溫度比正常人高
          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】細(xì)胞與外界進(jìn)行物質(zhì)交換的速度主要取決于（ ）
          A．細(xì)胞的體積  B．細(xì)胞的表面積
          C．細(xì)胞的表面積與體積之比 D．細(xì)胞分裂的快慢
          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】在制作泡菜的過程中，不正確的是（ ）
          A．按照清水與鹽的質(zhì)量4∶1的比例配制鹽水
          B．按照清水與鹽的質(zhì)量5∶1的比例配制鹽水
          C．鹽水入壇前要煮沸冷卻，以防污染
          D．在壇蓋邊沿的水槽中要注滿水，以保證壇內(nèi)的無氧環(huán)境
          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】水稻的有芒（A）對無芒（a）為顯性，抗病（B）對不抗病（b）為顯性，這兩對基因自由組合�，F(xiàn)有純合有芒病株與純合無芒抗病株雜交，得到F1代，再將F1代與無芒的雜合抗病株雜交，子代的四種表現(xiàn)型為有芒抗病，有芒病，無芒抗病，無芒病，其比例依次為（ ）
          A．9∶3∶3∶1 B．3∶1∶3∶
          C．1∶1∶1∶1  D．1∶3∶1∶3
          

			
          

			
          
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				科目：高中生物
				來源：
				題型：
			
          

						
          【題目】性狀分離是指（ ）
          A．染色體的分離 B．染色體的基因分離
          C．雜種后代表現(xiàn)出相對性狀的不同類型 D．包括A、B、C
          

			
          

			
          
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