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				家庭制作甜酒時.先將糯米蒸至七成熟后放入容器中.待糯米冷卻至溫熱時.加入酒曲并攪拌均勻.最后把容器密封好.若在寒冷季節(jié)還要采取保溫措施.請回答:(1)密封容器的目的是:使酵母菌在無氧的條件下.分解葡萄糖而產生         .(2)“寒冷季節(jié)還要采取保溫措施 的目的是使酵母菌         速度加快.(3)釀好的甜酒表面有一層泡沫.這是什么氣體?         .(4)若讓你去檢查甜酒制作是否取得成功.你的做法是:         .(5)小明同學嘗試在家自制酸奶.他將新鮮牛奶加入適量蔗糖加熱煮沸.待冷卻后裝入已消毒的玻璃瓶中.再將適量酸奶倒入瓶中.幾小時后品嘗.卻發(fā)現沒有成功.他失敗的原因可能是                           .(6)酸奶的制作過程用的是哪一種微生物?                  .			【查看更多】
			


		
           
          


		
          
		
          題目列表(包括答案和解析)
          

		
		
          

          


          
	
          				
          
									
          家庭制作甜酒時，先將糯米蒸熟后倒入清潔的容器中，待糯米冷卻至溫熱時，加入酒曲并攪拌均勻，最后把容器密封好．若在寒冷季節(jié)還要采取保暖措施．請你根據制作過程回答下列問題．
          （1）密封容器的目的是使酒曲中的菌種在無氧的條件下，分解糯米中的
          葡萄糖
          葡萄糖
          轉化成
          酒精
          酒精
          ；釀好的甜酒表面有氣泡出現，這些氣體是
          二氧化碳
          二氧化碳
          ．
          （2）在制作過程中，將糯米蒸熟的目的是
          高溫滅菌
          高溫滅菌
          ；
          盡量少打開容器的目的是
          防止空氣和雜菌進入
          防止空氣和雜菌進入
          ．
          

			
          
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          （2006?泰安）家庭制作甜酒時，先將糯米蒸熟后倒入清潔的容器中，待糯米冷卻至溫熱時，加入酒曲（內含大量酵母菌）并攪拌均勻，最后把容器密封好．若在寒冷季節(jié)還要采取保溫措施．據此回答：
          （1）密封容器的目的是：使酵母菌在無氧的條件下，分解
          葡萄糖
          葡萄糖
          而產生
          酒精
          酒精

          （2）在制作甜酒的過程中，應盡量
          少打開容器
          少打開容器
          ，以防止其它細菌和真菌的污染．
          （3）若讓你去檢查甜酒制作是否取得成功，你的做法是
          把容器打開一個小縫隙，聞到酒香，看到米粒呈柔軟狀，食用時微甜而不酸
          把容器打開一個小縫隙，聞到酒香，看到米粒呈柔軟狀，食用時微甜而不酸
          ．
          

			
          
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          （2006?泰安）家庭制作甜酒時，先將糯米蒸熟后倒入清潔的容器中，待糯米冷卻至溫熱時，加入酒曲（內含大量酵母菌）并攪拌均勻，最后把容器密封好．若在寒冷季節(jié)還要采取保溫措施．據此回答：
          （1）密封容器的目的是：使酵母菌在無氧的條件下，分解
          葡萄糖
          葡萄糖
          而產生
          酒精
          酒精
          ．
          （2）若讓你去檢查甜酒制作是否取得成功，你的做法是
          打開容器，聞到酒香，看到米粒呈柔軟狀，食用時微甜而不酸
          打開容器，聞到酒香，看到米粒呈柔軟狀，食用時微甜而不酸
          ．
          

			
          
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          家庭制作甜酒時，先將糯米蒸熟后倒入清潔的容器中，待糯米冷卻至溫熱時，加入酒曲（內含大量酵母菌）并攪拌均勻，最后把容器密封好．若在寒冷季節(jié)還要采取保溫措施．據此回答：
          （1）密封容器的目的是：使酵母菌在無氧的條件下，分解    而產生    ．
          （2）若讓你去檢查甜酒制作是否取得成功，你的做法是    ．
          

			
          
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          家庭制作甜酒時，先將糯米蒸熟后倒入清潔的容器中，待糯米冷卻至溫熱時，加入酒曲（內含大量酵母菌）并攪拌均勻，最后把容器密封好．若在寒冷季節(jié)還要采取保溫措施．據此回答：
          （1）密封容器的目的是：使酵母菌在無氧的條件下，分解    而產生    ．
          （2）若讓你去檢查甜酒制作是否取得成功，你的做法是    ．
          

			
          
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