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        1. 4.以下發(fā)酵食品的制作過(guò)程中.沒(méi)有利用乳酸菌的是 A.酸奶 B.米醋 C.泡菜 D.青貯飼料 查看更多

           

          題目列表(包括答案和解析)

          以下發(fā)酵食品的制作過(guò)程中,沒(méi)有利用乳酸菌的是( 。
          A.酸奶B.米醋C.泡菜D.青貯飼料

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          以下發(fā)酵食品的制作過(guò)程中,沒(méi)有利用乳酸菌的是( )
          A.酸奶
          B.米醋
          C.泡菜
          D.青貯飼料

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          以下發(fā)酵食品的制作過(guò)程中,沒(méi)有利用乳酸菌的是


          1. A.
            酸奶
          2. B.
            米醋
          3. C.
            泡菜
          4. D.
            青貯飼料

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          (2013?臨邑縣模擬)以下發(fā)酵食品的制作過(guò)程中,沒(méi)有利用乳酸菌的是( 。

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          探究問(wèn)題:參考下面所提供的方法,結(jié)合自己已經(jīng)做過(guò)的實(shí)驗(yàn),探究以下問(wèn)題.
          自制酒釀簡(jiǎn)易方法.
          原料:糯米1kg,酒曲(又名甜酒藥)10g.
          制法:①將糯米先用水淘干凈,直到水清為止.再用水浸泡約8h,以糯米沒(méi)有硬心為度,撈出瀝干.
          ②將泡好瀝干的糯米蒸熟,再用涼開(kāi)水沖一兩遍,降溫至30~35℃,瀝干抖散用.
          ③將待用的糯米攤開(kāi),撒上酒藥粉拌勻,盛入洗凈的容器內(nèi)抹平,并在中間做成一圓柱形窩形.蓋嚴(yán)后用棉被包裹,放在約25~30℃的環(huán)境中發(fā)酵.經(jīng)40h左右成酒釀.
          說(shuō)明:①?zèng)]有糯米可用上等梗米.
          ②甜酒藥市場(chǎng)上有售,用量以包裝上的說(shuō)明為準(zhǔn).
          (1)制作酒釀的原理:______.
          (2)制作酒釀的過(guò)程中,糯米要用清水洗凈,盛糯米的容器也要洗凈,這是為什么?
          (3)為什么最好放在25~30℃的環(huán)境中發(fā)酵?
          (4)請(qǐng)你利用微生物發(fā)酵的原理,嘗試制作其他種類(lèi)的食品.

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