下面是家庭釀造米酒的過程：將煮至七成熟的米冷卻至30℃，將少許水和少量的酵母菌菌種與米飯混勻后置于一容器中，在米飯中央挖一小洞，加蓋后適當(dāng)保溫（28℃），一段時間后即可食用．請分析：
（1）米冷卻至30℃后，才加少許水和少量的酵母菌菌種的原因是
提供適宜的溫度，防止高溫破壞酵母菌的活性
提供適宜的溫度，防止高溫破壞酵母菌的活性
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（2）在米飯中央挖一小洞的原因是
儲存少量空氣，使酵母菌在有氧條件下快速繁殖
儲存少量空氣，使酵母菌在有氧條件下快速繁殖
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（3）釀造米酒的過程中加蓋、保溫的目的是
加蓋的目的是減少與空氣的接觸，使酵母菌在無氧條件下分解葡萄糖產(chǎn)生酒精；保溫是為酵母菌提供適宜的溫度，利于酵母菌的生長、繁殖和發(fā)酵．
加蓋的目的是減少與空氣的接觸，使酵母菌在無氧條件下分解葡萄糖產(chǎn)生酒精；保溫是為酵母菌提供適宜的溫度，利于酵母菌的生長、繁殖和發(fā)酵．
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