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        1. 制作四川泡菜時,要用特殊的壇子,壇子必須加水密封,密封的目的
          A.隔絕空氣,抑制細(xì)菌繁殖B.制造缺氧環(huán)境,利于乳酸菌發(fā)酵
          C.阻止塵埃,防止污染D.防止污染,利于醋酸菌發(fā)酵
          B

          試題分析:制作泡菜時要用到乳酸菌,乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,使菜具有特殊的風(fēng)味,同時乳酸菌是厭氧菌,分解有機(jī)物是不需要氧氣的,因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口,以避免外界空氣的進(jìn)入,否則,如果有空氣進(jìn)入,就會抑制乳酸菌的發(fā)酵,影響泡菜的質(zhì)量,同時加蓋還可以防止泡菜壇中產(chǎn)生的乳酸的酸味揮發(fā),此題答案為B。
          點(diǎn)評:此題較新穎,解答此題的關(guān)鍵是了解制作泡菜的過程及注意事項(xiàng),明確酵母菌是厭氧菌,其發(fā)酵要在無氧的條件下。
          練習(xí)冊系列答案
          相關(guān)習(xí)題

          科目:初中生物 來源:不詳 題型:判斷題

          細(xì)菌和病毒對人類都是有害的                                   (     )

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          科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

          制作四川泡菜時要用特殊的壇子,壇口需要加水密封,密封壇口的主要目的是
          A.隔絕空氣,抑制細(xì)菌繁殖
          B.阻止外界細(xì)菌入壇,防止污染
          C.造成缺氧環(huán)境,利用乳酸菌發(fā)酵
          D.防止氣體對流,使醋酸菌進(jìn)行無氧呼吸

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          科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

          右圖為發(fā)酵時酒精量隨環(huán)境溫度變化的曲線示意圖,據(jù)圖說法正確的是
            
          A.溫度的高低都不會影響發(fā)酵產(chǎn)酒
          B.適宜的溫度有利于酵母菌發(fā)酵產(chǎn)酒
          C.適宜的溫度有利于乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)酒
          D.產(chǎn)酒量隨溫度的升高而下降

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          科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

          酒精是一種高效、清潔的能源物質(zhì),對于緩解能源緊張狀況有重要作用。生產(chǎn)酒精主要利用的生物技術(shù)是
          A.發(fā)酵技術(shù)B.克隆技術(shù)C.轉(zhuǎn)基因技術(shù)D.組織培養(yǎng)

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          科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

          微生物與人類的關(guān)系是
          A.大部分微生物對人體有害,小部分有益于人類
          B.所有的微生物都是有害的
          C.微生物是沒有害的
          D.大多數(shù)微生物有益于人類

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          科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

          我們臨床上所用的“青霉素”,是哪類生物產(chǎn)生的
          A.細(xì)菌B.酵母菌C.霉菌D.放線菌

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          科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

          在制作酸奶或米酒時,發(fā)酵需要的條件是
          A.密封B.加入食鹽水C.0℃D.暴曬

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          科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

          酸奶口感好,營養(yǎng)價值高,酸奶是在牛奶中加入哪種微生物制成的
          A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.黃曲霉

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          同步練習(xí)冊答案