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          下列食品制作過程中，不需要經(jīng)過發(fā)酵的是 
          A．醬油B．食醋C．花生油D．葡萄酒
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          C

          試題分析：微生物的發(fā)酵技術在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌，利用青霉發(fā)酵可以提取出青霉素等，制醬油要用到霉菌，其中花生油是用花生炒熟、研磨、分離出花生油而成的，與微生物的發(fā)酵無關。
          點評：此題為基礎題，較易，解答此題的關鍵是掌握發(fā)酵技術在食品、藥品制作中的應用，平時注意積累相關的例子。
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關習題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列生物中，可產(chǎn)生抗生素的是                                (    )
          A．青霉B．曲霉C．酵母菌D．肺炎雙球菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          王致和豆腐乳有細、軟、香、鮮的獨特口味，深受人們的喜愛。毛霉發(fā)酵是腐乳制作的關鍵。毛霉屬于
          A．病毒B．細菌C．真菌D．酵母菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          在制作面包或饅頭時，我們需要利用 
          A．酵母菌B．曲霉C．乳酸菌D．青霉
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          人們用甘蔗渣、玉米渣生產(chǎn)酒精作為新生物能源，這項技術屬于
          A．酶工程B．細胞工程C．基因工程D．發(fā)酵工程
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          制作泡菜時通常用特殊的壇子，壇口必須加水，其目的是
          A．隔絕空氣，抑制乳酸菌的繁殖B．阻止塵埃
          C．造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵D．提供水分，利于乳酸菌發(fā)酵
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          面包師們把酵母放到生面團中，酵母菌在面團中產(chǎn)生了(    )，使面包松軟多孔。
          A．酒精B．淀粉C．蛋白質D．二氧化碳
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          制作饅頭面包時，常用的是（   ）
          A．酵母菌B．霉菌C．醋酸菌D．乳酸菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          沼氣池中的細菌等微生物大量繁殖，將禽畜糞便和秸稈中的有機物分解，并且產(chǎn)生沼氣，對沼氣池的要求以及這些菌生活的條件是
          A．開放、需氧B．開放、缺氧C．密閉、缺氧D．密閉、需氧
          

			
          

			
          
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