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          在制作面包或饅頭時，我們需要利用 
          A．酵母菌B．曲霉C．乳酸菌D．青霉
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          A

          試題分析：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多空。
          點評：此題為基礎題，較易，解答此題的關鍵是熟知酵母菌在食品的制作中的發(fā)酵過程。
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關習題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          制作泡菜會用到哪種微生物？
          A．曲霉B．乳酸菌C．青霉 D．酵母菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          做饅頭、烤面包時離不開哪種微生物？（   ）
          A．酵母菌B．醋酸菌C．乳酸菌D．霉菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：判斷題
			
          

						
          細菌和病毒對人類都是有害的                                   （     ）
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          人們可以通過生物技術利用甘蔗、玉米渣生產(chǎn)出的能源物質是:
          A．酒精B．葡萄糖C．淀粉D．蛋白質
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          與發(fā)面有關的一組微生物是
          A．青霉和曲霉 B．乳酸菌和酵母菌
          C．醋酸桿菌和乳酸菌D．螺旋菌和醋酸桿菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列食品制作過程中，不需要經(jīng)過發(fā)酵的是 
          A．醬油B．食醋C．花生油D．葡萄酒
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          制作四川泡菜時要用特殊的壇子，壇口需要加水密封，密封壇口的主要目的是
          A．隔絕空氣，抑制細菌繁殖
          B．阻止外界細菌入壇，防止污染
          C．造成缺氧環(huán)境，利用乳酸菌發(fā)酵
          D．防止氣體對流，使醋酸菌進行無氧呼吸
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          酸奶口感好，營養(yǎng)價值高，酸奶是在牛奶中加入哪種微生物制成的
          A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．黃曲霉
          

			
          

			
          
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