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        1. 在制作面包或饅頭時(shí),我們需要利用
          A.酵母菌B.曲霉C.乳酸菌D.青霉
          A

          試題分析:做饅頭或面包時(shí),經(jīng)常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,產(chǎn)生二氧化碳,二氧化碳是氣體,遇熱膨脹而形成小孔,使得饅頭或面包暄軟多空。
          點(diǎn)評:此題為基礎(chǔ)題,較易,解答此題的關(guān)鍵是熟知酵母菌在食品的制作中的發(fā)酵過程。
          練習(xí)冊系列答案
          相關(guān)習(xí)題

          科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

          制作泡菜會(huì)用到哪種微生物?
          A.曲霉B.乳酸菌C.青霉 D.酵母菌

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          科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

          做饅頭、烤面包時(shí)離不開哪種微生物?(   )
          A.酵母菌B.醋酸菌C.乳酸菌D.霉菌

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          科目:初中生物 來源:不詳 題型:判斷題

          細(xì)菌和病毒對人類都是有害的                                   (     )

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          科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

          人們可以通過生物技術(shù)利用甘蔗、玉米渣生產(chǎn)出的能源物質(zhì)是:
          A.酒精B.葡萄糖C.淀粉D.蛋白質(zhì)

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          科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

          與發(fā)面有關(guān)的一組微生物是
          A.青霉和曲霉 B.乳酸菌和酵母菌
          C.醋酸桿菌和乳酸菌D.螺旋菌和醋酸桿菌

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          科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

          下列食品制作過程中,不需要經(jīng)過發(fā)酵的是 
          A.醬油B.食醋C.花生油D.葡萄酒

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          科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

          制作四川泡菜時(shí)要用特殊的壇子,壇口需要加水密封,密封壇口的主要目的是
          A.隔絕空氣,抑制細(xì)菌繁殖
          B.阻止外界細(xì)菌入壇,防止污染
          C.造成缺氧環(huán)境,利用乳酸菌發(fā)酵
          D.防止氣體對流,使醋酸菌進(jìn)行無氧呼吸

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          科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

          酸奶口感好,營養(yǎng)價(jià)值高,酸奶是在牛奶中加入哪種微生物制成的
          A.酵母菌B.乳酸菌C.醋酸菌D.黃曲霉

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          同步練習(xí)冊答案