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          制作饅頭面包時(shí)，常用的是（   ）
          A．酵母菌B．霉菌C．醋酸菌D．乳酸菌
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          A

          試題分析：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔，故A符合題意。
          點(diǎn)評：此題為基礎(chǔ)題，熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時(shí)也要注意其它的發(fā)酵產(chǎn)品的知識。
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          做饅頭、烤面包時(shí)離不開哪種微生物？（   ）
          A．酵母菌B．醋酸菌C．乳酸菌D．霉菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列食品制作過程中，不需要經(jīng)過發(fā)酵的是 
          A．醬油B．食醋C．花生油D．葡萄酒
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          制作四川泡菜時(shí)要用特殊的壇子，壇口需要加水密封，密封壇口的主要目的是
          A．隔絕空氣，抑制細(xì)菌繁殖
          B．阻止外界細(xì)菌入壇，防止污染
          C．造成缺氧環(huán)境，利用乳酸菌發(fā)酵
          D．防止氣體對流，使醋酸菌進(jìn)行無氧呼吸
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          古代有人會把長有“綠毛”的漿糊涂在剛劃破的手指上，這是由于（  ）
          A．綠毛能產(chǎn)生殺菌物質(zhì)B．綠毛有鎮(zhèn)痛作用
          C．漿糊可以止血D．漿糊可以防止傷口進(jìn)水
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          右圖為發(fā)酵時(shí)酒精量隨環(huán)境溫度變化的曲線示意圖，據(jù)圖說法正確的是 
            
          A．溫度的高低都不會影響發(fā)酵產(chǎn)酒
          B．適宜的溫度有利于酵母菌發(fā)酵產(chǎn)酒
          C．適宜的溫度有利于乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)酒
          D．產(chǎn)酒量隨溫度的升高而下降
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          酒精是一種高效、清潔的能源物質(zhì)，對于緩解能源緊張狀況有重要作用。生產(chǎn)酒精主要利用的生物技術(shù)是
          A．發(fā)酵技術(shù)B．克隆技術(shù)C．轉(zhuǎn)基因技術(shù)D．組織培養(yǎng)
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          泡菜美味可口。泡菜的制作是利用了下列哪類生物？
          A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．霉菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          酸奶口感好，營養(yǎng)價(jià)值高，酸奶是在牛奶中加入哪種微生物制成的
          A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．黃曲霉
          

			
          

			
          
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          同步練習(xí)冊答案