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          食物腐敗的根本原因是（　�。�
          A．氣溫過高　B．食品中水分太少
          C．沒有放入冰箱　D．微生物繁殖
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          D

          試題分析：因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，選D。
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          酸奶是一種有益的酸性乳品，泡菜也是特色小吃，這是人們利用（   ）的發(fā)酵作用。
          A．大腸桿菌B．酵母菌C．曲霉D．乳酸菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：連線題
			
          

						
          將下列發(fā)酵產(chǎn)品與其相關(guān)的微生物對應連接起來：
          ①酸 奶               a．酵母菌        ①——       
          ②腐 乳               b．醋酸桿菌      ②——       
          ③米 醋               c．甲烷細菌      ③——       
          ④沼 氣               d．乳酸桿菌      ④——       
          ⑤啤 酒               e．曲霉菌        ⑤——       
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          防震帽是模仿了下列哪種動物進行的仿生學設計
          A．啄木鳥B．烏龜C．蜜蜂D．蝙蝠
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          大量的細菌可以使食品迅速腐敗，食品在冰箱中能保持一段時間不腐敗，主要是因為在冰箱的環(huán)境中
          A．細菌很少B．細菌繁殖很慢C．沒有細菌D．細菌都凍死了
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          制作饅頭或面包時，（   ）產(chǎn)生的二氧化碳氣體會在面團中形成許多小孔，使饅頭或面包膨大和松軟。
          A．醋酸菌B．乳酸菌C．酵母菌D．曲霉
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：實驗題
			
          

						
          許多食品的制作都要利用細菌或真菌，對此請分析回答：（7分）
          （1）制作饅頭、面包所利用的微生物是_____________，它分解葡萄糖產(chǎn)生的_____________使饅頭、面包膨大松軟。
          （2）制作泡菜所利用的微生物是_____________。利用泡菜壇制作泡菜時，既要給泡菜壇加蓋，還要用一圈水來封口，這樣做的目的是__________________________（2分）。
          （3）制作甜酒的正確操作順序是_____________。
          ①將酒曲粉末撒在糯米上，均勻攪拌后壓實糯米飯，中間挖一個凹坑，淋上一些涼開水
          ②將糯米用水浸泡一晝夜，把米淘洗干凈
          ③將糯米倒入蒸鍋籠屜的蒸布上，鋪平后蓋好鍋蓋，放在爐火上蒸熟
          ④把容器蓋好，放在溫暖的地方
          ⑤將蒸熟的糯米用涼開水沖淋一次，放置到微熱時裝入清潔的容器中
          甜酒制作成功的重要標志是：聞到酒香，看到米粒呈柔軟狀，食用時_________________。
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          制作泡菜時，泡菜壇既要加蓋，還要用一圈水封口，主要目的是（   ）
          A．制造無光環(huán)境B．防止雜菌進入C．保鮮D．保溫
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          孝感米酒甜而不膩，氣味芬芳，是一種用糯米飯和酒藥釀制的風味食品。下列判斷正確的是（  ）
          A 孝感米酒只有在夏天才能生產(chǎn)
          B. 酒藥中參與發(fā)酵的微生物只有酵母菌
          C. 只有在密封條件下，酵母菌才能存活
          D. 酵母菌不同于乳酸菌的突出特點是酵母菌有成型的細胞核
          

			
          

			
          
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