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          剛剛做好的饅頭或面包通常是比較松軟的，這和下列哪種微生物有關(guān)(     )
          A．乳酸菌B．酵母菌C．霉菌D．病毒
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          B

          試題分析：做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          引起人足癬和臂癬的微生物是
          A．細菌B．真菌C．病菌D．細菌和病毒
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：實驗題
			
          

						
          可按下列步驟在家里制作酸奶：①新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合（如向250克鮮奶中加入兩匙白糖）→②熱處理（煮沸）→③冷卻（40～43℃）→④加入一些購買的酸奶→⑤發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時，如夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設(shè)施附近；容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時要將蓋密封）→⑥冷藏或食用。請結(jié)合所學知識，回答：
          （1）制作酸奶時，對材料熱處理（煮沸）的目的是：_____________________； 
          （2）發(fā)酵的過程其實是某種微生物的繁殖的過程，這種微生物的名稱是__________，它是以__________方式進行繁殖的。如果開始時共有1000個這種微生物個體，每30分鐘繁殖一代， 4小時后這種微生物的數(shù)量是__________；
          （3）加入一些購買的酸奶的目的是：________________________________；
          （4）發(fā)酵時要加蓋密封的原因是：__________________________________； 
          （5）產(chǎn)生酸味的原理是：___________________________________。
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下圖表示的是一種簡易的食物保存方法，對此方法的敘述不合理的是
          A．加清水主要是為了阻止空氣中微生物的進入
          B．對食物加熱后薦保存的目的是殺死食物中原有的微生物
          C．此方法可以有效減少微生物進入食品的機會
          D．該保存方法和冰箱貯存食物的原理相同
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          能夠引起人患手癬、足癬的生物是
          A．細菌B．真菌C．病毒D．寄生蟲
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列關(guān)于人類對細菌、真菌的利用，不正確的是 （   ）
          A．酵母菌制作泡菜B．用醋酸釀醋
          C．用乳酸菌制作酸奶D．用青霉菌提取青霉素
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列與凈化污水有關(guān)的細菌是（    ）
          A．枯草桿菌 B．甲烷菌C．鏈球菌D．金霉菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          在饅頭房里，王凱同學發(fā)現(xiàn)師傅們蒸饅頭時，先在發(fā)酵的面團里加一些純堿溶液。你能說出其中的作用嗎（  ）
          ①使饅頭變白                   ②增加甜味
          ③除去發(fā)酵時生成的酸           ④產(chǎn)生二氧化碳使饅頭體積膨脹
          A．①③B．②　　　　　C．③④　　　D．①④
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：實驗題
			
          

						
          民間制泡菜時，常用水封住泡菜壇口，一段時間后，泡菜就有了酸味。據(jù)此回答：
          （1）用水封住壇口的目的是                                                       。
          （2）在制作泡菜時利用了哪一種細菌的作用？                                 。
          （3）這種酸味物質(zhì)是。                
          

			
          

			
          
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