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          下列各項(xiàng)食品的制作過程中，運(yùn)用了微生物發(fā)酵技術(shù)的是
          ①酸奶、米酒 ②醬油、豆腐  ③醬油、食醋  ④火腿腸、牛肉干
          A．①②③B．①③C．②④D．②③④
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          B

          試題分析：①酸奶、米酒要用到乳酸菌和酵母菌，是發(fā)酵技術(shù)，①正確；
          ②豆腐是用豆類研磨而成，不是發(fā)酵技術(shù)，②錯(cuò)誤；
          ③醬油、食醋要用到霉菌和醋酸桿菌，是發(fā)酵技術(shù)，③正確；
          ④火腿腸、牛肉干，是食品保存，不是發(fā)酵食品，④錯(cuò)誤．
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊(cè)系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          某些細(xì)菌和真菌能促使動(dòng)植物遺體不斷腐爛、分解，最終使它們消失掉，同時(shí)產(chǎn)生（　�。�
          A．無機(jī)鹽和大量的二氧化碳
          B．無機(jī)鹽和大量的一氧化碳
          C．二氧化碳和一氧化碳
          D．二氧化碳和二氧化氮
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          酸奶是一種有益的酸性乳品，這是人們利用（   ）的發(fā)酵作用。
          A．大腸桿菌B．酵母菌C．曲霉D．乳酸菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列敘述正確的有幾項(xiàng)（　�。�
          ①鳥類胚胎發(fā)育初期營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要由卵黃提供
          ②移植給患者的健康人的器官相當(dāng)于抗原
          ③生男生女主要由女性（母親）決定
          ④轉(zhuǎn)基因食品使我們營(yíng)養(yǎng)多樣化，對(duì)人類沒有任何不利
          ⑤衡陽“角山大米”富含對(duì)人體健康有益的硒，因此我們攝取硒元素越多越好
          ⑥根瘤菌可為豆科植物提供含氮物質(zhì)
          A．一項(xiàng)B．二項(xiàng)C．三項(xiàng)D．四項(xiàng)
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：讀圖填空題
			
          

						
          我國(guó)是最早利用發(fā)酵技術(shù)釀酒的國(guó)家。”在發(fā)酵過程中，曲霉和毛霉先把淀粉轉(zhuǎn)化為       ，然后在沒有氧氣的條件下，通過         的代謝產(chǎn)生酒精。
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          學(xué)生小張想將鮮牛奶變成酸奶，他將要利用下列哪種微生物
          A．曲霉B．醋酸菌C．乳酸菌D．酵母菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列實(shí)例與運(yùn)用的生物技術(shù)匹配正確的是
          A．“多利”羊的誕生——仿生技術(shù)
          B．抗凍番茄的培育——嫁接技術(shù)
          C．酸奶泡菜的制作——發(fā)酵技術(shù)
          D．脫病毒植株培養(yǎng)——無土栽培
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是 （　�。�
          A．把食品內(nèi)的細(xì)菌都?xì)⑺?/td>
          B．把食品內(nèi)的真菌都?xì)⑺?/td>
          C．抑制食品內(nèi)真菌的生長(zhǎng)和繁殖
          D．殺死食品內(nèi)細(xì)菌和真菌或抑制它們的生長(zhǎng)繁殖
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          防止食物腐敗可以采用許多種不同的方法。下面哪一種不可以防止食物腐��？（ ）
          A．將新鮮的魚放入冰箱的冷藏柜內(nèi)
          B．用鹽腌肉
          C．把新鮮的蔬菜入在陰暗、潮濕的角落
          D．將紅棗干燥、脫水
          

			
          

			
          
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