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        1. 下列各項(xiàng)食品的制作過程中,運(yùn)用了微生物發(fā)酵技術(shù)的是
          ①酸奶、米酒 ②醬油、豆腐  ③醬油、食醋  ④火腿腸、牛肉干
          A.①②③B.①③C.②④D.②③④
          B

          試題分析:①酸奶、米酒要用到乳酸菌和酵母菌,是發(fā)酵技術(shù),①正確;
          ②豆腐是用豆類研磨而成,不是發(fā)酵技術(shù),②錯(cuò)誤;
          ③醬油、食醋要用到霉菌和醋酸桿菌,是發(fā)酵技術(shù),③正確;
          ④火腿腸、牛肉干,是食品保存,不是發(fā)酵食品,④錯(cuò)誤.
          練習(xí)冊(cè)系列答案
          相關(guān)習(xí)題

          科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

          某些細(xì)菌和真菌能促使動(dòng)植物遺體不斷腐爛、分解,最終使它們消失掉,同時(shí)產(chǎn)生(  )
          A.無(wú)機(jī)鹽和大量的二氧化碳
          B.無(wú)機(jī)鹽和大量的一氧化碳
          C.二氧化碳和一氧化碳
          D.二氧化碳和二氧化氮

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          科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

          酸奶是一種有益的酸性乳品,這是人們利用(   )的發(fā)酵作用。
          A.大腸桿菌B.酵母菌C.曲霉D.乳酸菌

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          科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

          下列敘述正確的有幾項(xiàng)(  )
          ①鳥類胚胎發(fā)育初期營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要由卵黃提供
          ②移植給患者的健康人的器官相當(dāng)于抗原
          ③生男生女主要由女性(母親)決定
          ④轉(zhuǎn)基因食品使我們營(yíng)養(yǎng)多樣化,對(duì)人類沒有任何不利
          ⑤衡陽(yáng)“角山大米”富含對(duì)人體健康有益的硒,因此我們攝取硒元素越多越好
          ⑥根瘤菌可為豆科植物提供含氮物質(zhì)
          A.一項(xiàng)B.二項(xiàng)C.三項(xiàng)D.四項(xiàng)

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          科目:初中生物 來源:不詳 題型:讀圖填空題

          我國(guó)是最早利用發(fā)酵技術(shù)釀酒的國(guó)家!痹诎l(fā)酵過程中,曲霉和毛霉先把淀粉轉(zhuǎn)化為       ,然后在沒有氧氣的條件下,通過         的代謝產(chǎn)生酒精。

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          科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

          學(xué)生小張想將鮮牛奶變成酸奶,他將要利用下列哪種微生物
          A.曲霉B.醋酸菌C.乳酸菌D.酵母菌

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          科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

          下列實(shí)例與運(yùn)用的生物技術(shù)匹配正確的是
          A.“多利”羊的誕生——仿生技術(shù)
          B.抗凍番茄的培育——嫁接技術(shù)
          C.酸奶泡菜的制作——發(fā)酵技術(shù)
          D.脫病毒植株培養(yǎng)——無(wú)土栽培

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          科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

          防止食品腐敗所依據(jù)的主要原理是 ( 。
          A.把食品內(nèi)的細(xì)菌都?xì)⑺?/td>
          B.把食品內(nèi)的真菌都?xì)⑺?/td>
          C.抑制食品內(nèi)真菌的生長(zhǎng)和繁殖
          D.殺死食品內(nèi)細(xì)菌和真菌或抑制它們的生長(zhǎng)繁殖

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          科目:初中生物 來源:不詳 題型:單選題

          防止食物腐敗可以采用許多種不同的方法。下面哪一種不可以防止食物腐。浚 )
          A.將新鮮的魚放入冰箱的冷藏柜內(nèi)
          B.用鹽腌肉
          C.把新鮮的蔬菜入在陰暗、潮濕的角落
          D.將紅棗干燥、脫水

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