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          學(xué)生小張想將鮮牛奶變成酸奶，他將要利用下列哪種微生物
          A．曲霉B．醋酸菌C．乳酸菌D．酵母菌
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          C

          試題分析：酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)酵母菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗幔子谙�，所以具有甜酸風(fēng)味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品．
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊(cè)系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          如果自然界中的細(xì)菌和真菌全部被消滅，那么后果將是（　　）
          A．動(dòng)植物遺體堆積如山，物質(zhì)循環(huán)變慢，植物缺少營養(yǎng)
          B．動(dòng)物和人類免于各種疾病，鶯歌燕舞
          C．草木生長繁盛，不再生病
          D．動(dòng)植物遺體不易腐爛
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          引起人足癬和臂癬的微生物是
          A．細(xì)菌B．真菌C．病菌D．細(xì)菌和病毒
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          食物放在冰箱內(nèi)不容易腐敗變質(zhì)，主要原因是
          A．溫度低，細(xì)菌繁殖速度慢
          B．溫度低，把細(xì)菌凍死了
          C．沒有空氣，細(xì)菌無法繁殖
          D．沒有空氣，細(xì)菌無法呼吸
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列各項(xiàng)食品的制作過程中，運(yùn)用了微生物發(fā)酵技術(shù)的是
          ①酸奶、米酒 ②醬油、豆腐  ③醬油、食醋  ④火腿腸、牛肉干
          A．①②③B．①③C．②④D．②③④
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          小軍媽媽買了一些新鮮的魚蝦。下列保存方法最好的是
          A．煮熟保存
          B．用有防腐劑的水養(yǎng)起來
          C．用有溶菌酶的水養(yǎng)起來
          D．用自來水養(yǎng)起來
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：實(shí)驗(yàn)題
			
          

						
          可按下列步驟在家里制作酸奶：①新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合（如向250克鮮奶中加入兩匙白糖）→②熱處理（煮沸）→③冷卻（40～43℃）→④加入一些購買的酸奶→⑤發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時(shí)，如夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設(shè)施附近；容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時(shí)要將蓋密封）→⑥冷藏或食用。請(qǐng)結(jié)合所學(xué)知識(shí)，回答：
          （1）制作酸奶時(shí)，對(duì)材料熱處理（煮沸）的目的是：_____________________； 
          （2）發(fā)酵的過程其實(shí)是某種微生物的繁殖的過程，這種微生物的名稱是__________，它是以__________方式進(jìn)行繁殖的。如果開始時(shí)共有1000個(gè)這種微生物個(gè)體，每30分鐘繁殖一代， 4小時(shí)后這種微生物的數(shù)量是__________；
          （3）加入一些購買的酸奶的目的是：________________________________；
          （4）發(fā)酵時(shí)要加蓋密封的原因是：__________________________________； 
          （5）產(chǎn)生酸味的原理是：___________________________________。
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下圖表示的是一種簡易的食物保存方法，對(duì)此方法的敘述不合理的是
          A．加清水主要是為了阻止空氣中微生物的進(jìn)入
          B．對(duì)食物加熱后薦保存的目的是殺死食物中原有的微生物
          C．此方法可以有效減少微生物進(jìn)入食品的機(jī)會(huì)
          D．該保存方法和冰箱貯存食物的原理相同
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          在饅頭房里，王凱同學(xué)發(fā)現(xiàn)師傅們蒸饅頭時(shí)，先在發(fā)酵的面團(tuán)里加一些純堿溶液。你能說出其中的作用嗎（  ）
          ①使饅頭變白                   ②增加甜味
          ③除去發(fā)酵時(shí)生成的酸           ④產(chǎn)生二氧化碳使饅頭體積膨脹
          A．①③B．②　　　　　C．③④　　　D．①④
          

			
          

			
          
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