Question

為了探究食品滋生微生物的條件，某生物興趣小組將適量新鮮豬肉和水加熱煮沸一段時(shí)間，冷卻后取澄清的豬肉汁進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)根據(jù)實(shí)驗(yàn)步驟回答下列問(wèn)題。
步驟一：將等量的豬肉汁分別加入編號(hào)為A.B.C的三只錐形瓶中，靜置一小時(shí)，然后用脫脂棉花塞住瓶口。
步驟二：把錐形瓶A放入電冰箱的冷藏室，冷藏室的溫度為6℃.
步驟三：把錐形瓶B放入實(shí)驗(yàn)室的桌子上，此時(shí)室溫為25℃.
步驟四：把錐形瓶C加熱煮沸后，放在實(shí)驗(yàn)室的桌子上，此時(shí)室溫為25℃。
步驟五：幾天后，用放大鏡對(duì)三只錐形瓶?jī)?nèi)的豬肉汁進(jìn)行觀察，并將實(shí)驗(yàn)結(jié)果記錄在下表內(nèi)。（觀察不到微生物，用“—”表示。觀察到微生物，用“＋”表示；微生物較多用“＋＋”表示；微生物很多用“＋＋＋”表示）

（1）該實(shí)驗(yàn)中的變量是____________。錐形瓶B在實(shí)驗(yàn)中起___________的作用。
（2）根據(jù)該實(shí)驗(yàn)，說(shuō)明通過(guò)____________處理，可較長(zhǎng)時(shí)間保存食品。
（3）防止食品腐敗依據(jù)的原理主要是將食品中的細(xì)菌和真菌殺死或____________它們的生長(zhǎng)和繁殖。
（4）請(qǐng)你再列舉一種食品的保存方法：_________________________。

Answer 1

（1）溫度   對(duì)照
（2）高溫殺菌（或低溫）
（3）抑制
（4）脫水保存

試題分析：對(duì)照實(shí)驗(yàn)是指在研究一種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)，將新鮮豬肉和水加熱煮沸一段時(shí)間，冷卻，此時(shí)微生物進(jìn)入瓶?jī)?nèi)，步驟二：把錐形瓶A放入電冰箱的冷藏室，冷藏室的溫度為6℃，步驟三：把B錐形瓶放在實(shí)驗(yàn)室的桌子上，此時(shí)室溫是25℃，實(shí)驗(yàn)變量是溫度，B是作為對(duì)照組，通過(guò)A.B兩只錐形瓶的實(shí)驗(yàn)以及現(xiàn)象，A瓶?jī)?nèi)出現(xiàn)了少量的微生物，B瓶?jī)?nèi)出現(xiàn)大量的微生物，可以得出的結(jié)論是細(xì)菌的繁殖需要適宜的溫度，根據(jù)以上實(shí)驗(yàn)，因食物腐敗變質(zhì)是由于微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖而引起的，根據(jù)食物腐敗變質(zhì)的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長(zhǎng)和大量繁殖，在日常生活中可采取高溫加熱滅菌和低溫保存的方法儲(chǔ)存食品。