腌肉長(zhǎng)時(shí)間不易腐爛，主要原因是 ( )
| A．氣溫低，不利于細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖 |
| B．空氣中沒(méi)有漂浮的細(xì)菌 |
| C．鹽分多，不利于細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖 |
| D．大多數(shù)細(xì)菌對(duì)人類是有益的，不會(huì)使肉腐爛 |
試題分析：食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長(zhǎng)和繁殖，腌肉等食品采用的是腌制法，其原理是用過(guò)多的鹽分滲出水分，增加滲透壓，抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖，從而達(dá)到保鮮的目的，故選C。
練習(xí)冊(cè)系列答案
相關(guān)習(xí)題
科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
近年來(lái)，我市將興建沼氣池作為新農(nóng)村建設(shè)項(xiàng)目之一。池內(nèi)微生物能將動(dòng)物糞便、植物秸稈等廢棄物中的有機(jī)物分解產(chǎn)生沼氣。生產(chǎn)沼氣所應(yīng)用的原理是：
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
下列生物能產(chǎn)生抗生素的是（ ）
| A．酵母菌和細(xì)菌 | B．青霉和放線菌 |
| C．細(xì)菌和放線菌 | D．酵母菌和青霉 |
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
食品的腐敗主要是由于細(xì)菌和真菌的作用。人們采用許多方法來(lái)防腐，下列防腐措施完全正確的一組是 （ �。�
①高溫殺菌 ②真空包裝法 ③冷藏法 ④冷凍法 ⑤腌制法 ⑥室溫保存
| A．①②③⑤ | B．①②④⑤⑥ |
| C．②③④⑤⑥ | D．①②③④⑤ |
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
下列產(chǎn)品的制作與發(fā)酵無(wú)關(guān)的是：( )
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：探究題
生物興趣小組的同學(xué)想驗(yàn)證一下酵母菌在發(fā)酵過(guò)程中是否產(chǎn)生的是二氧化碳?xì)怏w。他們進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)：在錐形瓶裝入糖水后，密封瓶口，通過(guò)一個(gè)彎曲的導(dǎo)氣管與瓶身連接，收集錐形瓶里釋放的氣體并通入燒杯液體中，以此檢驗(yàn)氣體是否二氧化碳。
請(qǐng)你幫助他們完成實(shí)驗(yàn)報(bào)告：
⑴提出問(wèn)題：__________________________________________？
⑵作出假設(shè)：__________________________________________。
⑶制定計(jì)劃：
①取A、B兩瓶糖水進(jìn)行高溫處理，冷卻后，在A瓶糖水中放進(jìn)酵母菌，B瓶不放。設(shè)置A、B兩瓶是為了形成______________。
②密封兩個(gè)瓶的瓶口，接好導(dǎo)氣管。
③在兩個(gè)燒杯中放進(jìn)澄清的石灰水。
⑷實(shí)施計(jì)劃：將兩組裝置放在實(shí)驗(yàn)室相同的溫度、光照的環(huán)境中，等待20分鐘。
⑸得出結(jié)論：
實(shí)驗(yàn)結(jié)果能觀察到________瓶中的澄清石灰水變渾濁，說(shuō)明___________________________
_______________。
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：連線題
連線題（6分）
乳酸菌 生物武器
甲烷菌 蒸饅頭
醋酸菌 污水凈化
青霉菌 制泡菜
酵母菌 疾病治療
炭疽桿菌 生產(chǎn)食醋
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：單選題
在饅頭房里，小明同學(xué)發(fā)現(xiàn)師傅們?cè)谡麴z頭時(shí)，先在發(fā)酵的面團(tuán)里加一些純堿溶液。你能說(shuō)出其中的作用嗎
①使饅頭變白 ②增加甜味 ③除去發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的酸 ④產(chǎn)生二氧化碳使饅頭體積膨脹
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科目：初中生物
來(lái)源：不詳
題型：讀圖填空題
蒸熟的饅頭松軟多孔，是因?yàn)楹兔鏁r(shí)加入了 ，使面粉發(fā)酵產(chǎn)生的 氣體遇熱膨脹的緣故。
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