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        1. 某人利用乳酸菌制作泡菜,因操作不當(dāng)導(dǎo)致使泡菜腐爛,下列分析正確的是
          A.罐口密閉缺氧,抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖
          B.罐口密閉不嚴(yán),氧氣促進(jìn)了乳酸菌的快速繁殖
          C.罐口密閉不嚴(yán),氧氣抑制了其他腐生細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖
          D.罐口密閉不嚴(yán),促進(jìn)了其它需氧細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖
          D

          試題分析:制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌,乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,使的菜具有特殊的風(fēng)味,同時(shí)乳酸菌是厭氧菌,分解有機(jī)物是不需要氧氣的,因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來(lái)封口,以避免外界空氣的進(jìn)入,否則,如果有空氣進(jìn)入,就會(huì)抑制乳酸菌的發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,還促進(jìn)了需氧細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖,致使泡菜腐爛,影響泡菜的質(zhì)量,故選D。
          練習(xí)冊(cè)系列答案
          相關(guān)習(xí)題

          科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:多選題

          蘑菇宜采用下列方法中的( 。┍4妫b肉腸適宜采用下列方法中的( 。┍4妫
          A.脫水法B.真空包裝法C.騰制法D.冷凍法

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          科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:單選題

          下列生物中,對(duì)自然界中碳循環(huán)起作用最大的是( 。
          A.病原菌B.寄生細(xì)菌和真菌
          C.大腸桿菌D.腐生細(xì)菌真菌

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          科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:單選題

          酒精等“綠色燃料”的研發(fā)備受世界關(guān)注,利用玉米秸稈生產(chǎn)燃料酒精的大致流程是:玉米秸稈→糖液→酒精。由糖液到酒精階段需要的菌種是
          A.酵母菌B.青霉菌C.曲霉菌D.乳酸菌

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          科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:單選題

          引起人足癬和臂癬的微生物是
          A.細(xì)菌B.真菌C.病菌D.細(xì)菌和病毒

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          科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:單選題

          下列對(duì)“制作酸奶”和“制作米酒”的敘述正確的是( 。
          A.制作酸奶需要密封而制作米酒不需要密封
          B.制作酸奶和米酒都需要“接種”
          C.制作酸奶要接種兩種微生物
          D.制作米酒不需要保溫

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          科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:單選題

          食物放在冰箱內(nèi)不容易腐敗變質(zhì),主要原因是
          A.溫度低,細(xì)菌繁殖速度慢
          B.溫度低,把細(xì)菌凍死了
          C.沒(méi)有空氣,細(xì)菌無(wú)法繁殖
          D.沒(méi)有空氣,細(xì)菌無(wú)法呼吸

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          科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:單選題

          小軍媽媽買了一些新鮮的魚(yú)蝦。下列保存方法最好的是
          A.煮熟保存
          B.用有防腐劑的水養(yǎng)起來(lái)
          C.用有溶菌酶的水養(yǎng)起來(lái)
          D.用自來(lái)水養(yǎng)起來(lái)

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          科目:初中生物 來(lái)源:不詳 題型:單選題

          下列關(guān)于人類對(duì)細(xì)菌、真菌的利用,不正確的是 (   )
          A.酵母菌制作泡菜B.用醋酸釀醋
          C.用乳酸菌制作酸奶D.用青霉菌提取青霉素

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          同步練習(xí)冊(cè)答案