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          下列哪些操作，不適宜保存蔬菜中的維生素 (    )
          A．洗菜：要先洗后切
          B．浸泡：切好的菜要浸泡半天，以除去殘留農(nóng)藥
          C．切菜：要隨切隨炒，切忌切好后久置
          D．烹飪：烹調(diào)蔬菜時適當加點醋，可以減少維生素C的損失
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          B
          長時間浸泡蔬菜，會導致維生素的損失，選項B不正確，其余都是正確的，答案選B。
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關習題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：高中化學
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          魯菜菜譜大全中記載：河蝦不宜與西紅柿同食．主要原因是河蝦中含有+5價砷，西紅柿中含有比較多的維生素C，兩者同食時會生成有毒的+3價砷．下列說法正確的是（　�。�
          A．在該反應中維生素C作催化劑
          B．由上述信息可推知維生素C具有還原性
          C．因為河蝦中含有砷元素，所以不能食用
          D．上述反應中維生素C作氧化劑
          

			
          

			
          
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				科目：高中化學
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          某元素是公認的“智慧元素”，尤其是腦機能中起著十分重要的作用，兒童缺它會導致發(fā)育遲緩，成人缺它會引起甲狀腺腫大。你認為該元素是（   ）
          A．鈣B．磷C．鐵D．碘
          

			
          

			
          
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				科目：高中化學
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下面食譜營養(yǎng)搭配最均衡的是
          A．涼拌青菜、土豆絲、饅頭
          B．糖醋排骨、清蒸鱸魚、米飯
          C．蝦仁白菜、紅燒帶魚、酸菜燉豬蹄、蘿卜湯
          D．醬牛肉、炒油菜、紅燒豆腐、西紅柿蛋湯、饅頭
          

			
          

			
          
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				科目：高中化學
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列食物中富含維生素的是　
          A．水果B．汽水C．甘蔗D．饅頭
          

			
          

			
          
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				科目：高中化學
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          蛋白質(zhì)發(fā)生的下列過程中，可逆的是
          A．變性B．煮熟C．鹽析D．加入濃硫酸
          

			
          

			
          
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				科目：高中化學
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          蛋白質(zhì)中的碳、氮、硫、磷，蔬菜、水果中的鉀、鈉、鎂、鈣，在人體中代謝為酸性物質(zhì)的元素（    ）
          A．鉀B．鈉C．碳D．鈣
          

			
          

			
          
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				科目：高中化學
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列不屬于人體微量元素的是
          A．銅B．鋅C．氯D．鐵
          

			
          

			
          
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				科目：高中化學
				來源：不詳
				題型：填空題
			
          

						
          （6分）若人體中缺少以下各種元素之一，會出現(xiàn)各種癥狀，請找出之間對應的關系：缺乏維生素A         ；缺乏維生素C         ；缺鈣        ；缺碘       ；缺氟          ；缺鐵        。
          癥狀：
          A．甲狀腺腫大B．齲齒C．貧血
          D．夜盲癥E．壞血病 F．佝僂病或骨質(zhì)疏松
          

			
          

			
          
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