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          我市生產(chǎn)的惠泉啤酒暢銷全國各地，制作啤酒需要利用（   ）
          A．酵母菌B．醋酸菌C．乳酸菌D．青霉菌
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          A

          試題分析：微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳。
          點(diǎn)評：制酒要用到酵母菌，其它微生物與食品制作的例子也要注意掌握。
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          下列微生物中,與制作饅頭有關(guān)的是(   )
          A．酵母菌B．曲霉C．醋酸菌D．乳酸菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          保定三寶“鐵球、面醬、春不老”聞名于世，其中面醬制作過程使用的生物技術(shù)是
          A．發(fā)酵技術(shù)B．克隆技術(shù)C．組織培養(yǎng)D．轉(zhuǎn)基因技術(shù)
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          發(fā)酵后的酸奶營養(yǎng)價值比純牛奶高，是因?yàn)榕Ｄ淘诎l(fā)酵過程中轉(zhuǎn)變?yōu)槿梭w容易吸收的成分，用于該發(fā)酵過程的細(xì)菌是
          A．乳酸菌B．醋酸菌C．霉菌D．酵母菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：連線題
			
          

						
          連線題
          甲烷細(xì)菌      產(chǎn)生沼氣 
          酵母菌        釀酒、蒸饅頭
          根霉菌        食物腐敗
          痢疾桿細(xì)菌    腹瀉、腹痛
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          為保證牛奶的品質(zhì), 并利于保存, 袋裝牛奶在生產(chǎn)過程中常采用 (    )
          A．高壓冷凍B．真空脫水C．滅菌密封D．真空密封
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          微生物被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)上。制作酸奶和泡菜所利用的微生物是
          A．酵母菌B．乳酸菌C．醋酸菌D．霉菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：實(shí)驗(yàn)題
			
          

						
          （12分）可按下列步驟在家庭制作酸奶：⑴新鮮的全脂或脫脂乳和糖混合（如向250克鮮奶中加入兩匙白糖）→⑵熱處理（煮沸）→⑶冷卻（40～43℃）→⑷加入一些購買的酸奶→⑸發(fā)酵（放在室內(nèi)溫暖的地方數(shù)小時，如夏季可放在室溫下，冬季可放在取暖設(shè)施附近；容器要事先消毒滅菌，發(fā)酵時要將蓋密封）→⑹冷藏或食用。請結(jié)合所學(xué)知識，回答：
          （1）制作酸奶時，對材料熱處理（煮沸）的目的是：                                   ；
          （2）加入一些購買的酸奶的目的是：                                                  ；
          （3）發(fā)酵時要加蓋密封的原因是：                                                    ；
          （4）產(chǎn)生酸味的原理是：                                                            ；
          （5）保存酸奶冷藏的目的                                                            
          （6）你的體會是：                                                                。 
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          在制作酸奶中利用到的微生物是
          A．醋酸菌B．乳酸菌C．黃曲霉菌D．金黃色葡萄球菌
          

			
          

			
          
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          同步練習(xí)冊答案