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          酵母菌使單細胞真菌，在無氧條件下能將糖分解為              和二氧化碳。因此釀酒離不開酵母菌。
          			
          


			
          

		
          
		
		
	
          
		
          
			
          
				
          
				
          酒精
          釀酒的過程也就是發(fā)酵，是指在沒有氧的條件下，酵母菌能夠?qū)⑵咸烟欠纸鉃槎趸己途凭?/div>
          				
          
							
          
			
          
			
          
			
			
          
		
          
	
          

		
          

		





			
          
		
          
		
				
          
				練習(xí)冊系列答案
		
          
		
				
			

					
          
				相關(guān)習(xí)題
			
          
						
		
          
			
          
				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          制作饅頭時，饅頭發(fā)大而松軟的原因是
          A．酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了二氧化碳B．酵母菌發(fā)酵產(chǎn)生了酒精
          C．饅頭中的水分變成了水蒸氣D．乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生了二氧化碳
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
           （2012濟南，10）下列那一種食品不是應(yīng)用發(fā)酵技術(shù)制作的? （     ）
          A．泡菜B．饅頭C．熏肉D．酸奶
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          如右圖，在一個裝有約3/5容積溫開水的透明玻璃瓶中，加入20克葡萄糖和適量的酵母，震蕩后再在瓶口套一個擠憋了的小氣球，放在溫暖的地方。幾天后，將會發(fā)現(xiàn)①瓶內(nèi)液體中有氣泡冒出②氣球不斷地脹大③氣球的一部分被吸入瓶口④去掉氣體，在瓶口能嗅到淡淡的酒味
          A．①②③B．②③④C．①③④D．①②④
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          人們在制作饅頭和釀酒過程中都需要的微生物是（  ）
          A．炭疽菌B．青霉
          C．酵母菌D．乳酸菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳，使蒸熟的饅頭暄軟多孔，需在面粉中加入
          A．大腸桿菌B．乳酸桿菌C．酵母菌D．霉菌
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：單選題
			
          

						
          罐頭食品在很長時間內(nèi)不會腐敗變質(zhì)的原因是（  ）
          A．密封很嚴(yán)，細菌沒有機會侵入B．密封很嚴(yán)，細菌無法呼吸而死亡
          C．密封前高溫滅菌，封蓋后細菌沒有機會侵入D．高溫高壓影響了細菌的繁殖
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：連線題
			
          

						
          下列食品長時間保存中能防止腐敗的原理是
          1. 速凍餃子               
          A．使菌類無法從食品中獲得水分
          2. 真空包裝肉腸          		B．低溫抑制菌類的繁殖
          3. 袋裝牛奶          		C．使需氧菌無法獲得氧氣
          4. 咸魚          		D．高溫處理殺死菌類
          

			
          

			
          
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				科目：初中生物
				來源：不詳
				題型：解答題
			
          

						
          家庭制作甜酒有如下工序：
          ①將酒曲粉末與糯米飯拌勻；
          ②將糯米飯壓實后挖個小坑，淋上一些涼開水；
          ③用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃；
          ④用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈；
          ⑤將糯米飯放入容器中蓋好，用毛巾包裹起來置入溫暖的地方；
          ⑥將糯米倒入蒸鍋煮熟（以上容器，毛巾等均要求消毒）．
          請對照制作工序，回答下列問題：
          （1）請寫出制作工序的先后順序______（用代號加箭頭表示）
          （2）酒曲含有的主要菌種是______．
          （3）釀好的甜酒表面有氣泡出現(xiàn)，這是由什么氣體引起的？______
          （4）有人按工序制作甜酒，幾天后，發(fā)現(xiàn)甜酒沒制出來，糯米飯反而發(fā)霉了，請分析可能的原因有哪些？______．
          

			
          

			
          
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